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3分クッキング簡単レシピ

ガトーショコラレシピ 3分クッキング

内田真美さん 3分クッキング〜 2011年12月10日放送
「ガトーショコラレシピ」

クリスマスが近づいて、ケーキ作りのレシピがありがたいですね。
ガトーショコラは、ビター味なので、ワインのおつまみにも最適ですね。

形が崩れにくいので、友人の家に遊びに行く手土産にも良さそう。
生チョコ感覚で、喜ばれること間違いなしと言う感じ!!

又、ガトーショコラの美味しさは、常温と冷たく冷やしてと2通りの味わいが♪

ガトーショコラの生チョコレート感、しっとり感を出すにはポイントが沢山。
ケーキ作りは、手を抜くと味が変わるので慎重に作りたいものですね♪

▼ガトーショコラのポイント
・卵白は泡立てず、たら〜りとした状態にする!
・卵白は、五分立て(角は立てない)にしたものを生地に加えて、泡をつぶすことが大切!

・ガトーショコラの焼き上がりの目安は、上面に割れ目ができ高さが1割ほど膨らんでくればOK

最後にうれしいお菓子たち / 内田真美

シンプルでおいしいデザートがたっぷりのレシピ集。

 


■ガトーショコラレシピ
材料

18×8cmパウンド型
クーベルチュールチョコレート(ビタースイート) 200g ・・細かく刻む
バター(無塩) 120g・・さいの目に切る
グラニュー糖 70g
卵黄 4個分
卵白 3個分
はちみつ 小さじ2(15g)

薄力粉 30g
ココアパウダー 25g
干しいちじくのピュレ 適量

作り方
1.型の底と側面に立ち上げるようにオーブンシートを敷いておく。

2.ボウルにチョコレート、バターを入れ、湯煎にかけて溶かす。

3.別のボウルに卵黄を入れてグラニュー糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

4.さらに別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、五分立てにする。

5.全体に泡立ってキメが均一になり、泡立て器で持ち上げたときスッと落ちる状態にする
ポイント=ここで泡立てすぎると焼いたときに生地が持ち上がってしまい、ねっとりとした口当たりにならないので注意!

6.(3)の卵黄がもったりと白っぽくなってきたら、(1)を少しずつ加えていく

7.(1)を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ、はちみつを加えて混ぜる。

8.薄力粉とココアパウダーをふるいながら加え、混ぜ合わせる。

9.(5)をもう一度泡立ててキメを整えてから3回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

10.用意した型に生地を流し、型を軽く台に打ちつけて空気を抜く

11.170℃に温めたオーブンで20分焼く(半生の状態でよい)。

12.型に入れたまま網にのせて充分に冷まし、型からとり出す。

13.室温に2〜3時間おくとなじんでねっとりとし、さらにおいしくなる。

14.カットして器に盛り、干しいちじくのピュレを添える。

■干しいちじくのピュレ
材料
干しいちじく4個
ラム酒大さじ1

作り方
1.小鍋に干しいちじくと水1カップを入れ、いちじくがやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。

2.火を止めてラム酒を加え、汁につけたまま冷ます。

3.冷めたらフードプロセッサーに入れて攪拌し、ピュレ状にする。

ポイント=焼き上がったら充分に冷ますこと。
(冷めないうちに型からとり出すと、くずれてしまうので注意)
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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