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3分クッキング簡単レシピ

大豆を使った五目煮レシピ 

石原洋子さん 3分クッキング 2011年10月20日
「いわし入り五目豆レシピ」

今日の3分クッキングは、大豆が沢山摂れるおかずを教えてくれました。
大豆は、健康と美容にとても良い食品ですね。

たんぱく質が多く含まれ、大豆たんぱく質には、体に必要な必須アミノ酸がふくまれています。
脂質、炭水化物、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅ビタミンE
ビタミンB1、葉酸が含まれています。

女性に嬉しい食物繊維も入っています。
育ち盛りの子供は勿論、成人病が気になる大人も意識して食べていきたいですね。


お豆は、体にとても良い食品と分かっていても、豆を使ったお料理のレパートリーが少ないです。
毎日、食卓に豆を摂りいれていきたいですね。

■いわし入り五目豆煮レシピ
材料 4人分
いわし 2尾(正味120g) 頭と腹ワタをとり除いて水洗いし手開きにして三枚におろし、1枚を4〜5等分に切る。

ごぼう 1/2本(100g) 皮をきれいに洗い、大豆の大きさに切って水に5分つけ、ザルに上げる
にんじん 2/3本(100g) にんじんも大豆の大きさに切る
こんにゃく 1/2枚(100g) 大豆の大きさに切り、水からゆでてザルに上げる。
大豆〈サラダクラブ〉 1缶(120g)
だし昆布 7cm角 5mm角に切る
梅干し 1個(20g) 梅干しは細かくちぎる

煮汁
 水 1+1/2カップ
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ3

作り方
1.大きめの浅鍋に煮汁の水とごぼう、にんじん、こんにゃく、昆布を入れて中火にかける

2.煮立ったら酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、ふたをして約2分煮る。

3.大豆を加えて梅干しを散らし入れ、ふたをして5分ほど煮る。

4.ごぼうがやわらかくなったら、いわしを煮汁に浸るように加える

5.落としぶたとふたをして弱火で約5分煮る

6.次に落としぶただけで、煮汁から材料が顔を出すまで5〜6分煮る。火を止めて味を含ませる。

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