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3分クッキング簡単レシピ

酸辣湯スープ(スワンラータン)(サンラータン)レシピ

藤井恵さん 3分クッキング〜 酸辣湯(スワンラータン)2011年9月28日

酸辣湯(スワンラータン)(サンラータン)は、中国料理(四川料理)のスープ!
酢の酸っぱさが、特徴の胡椒やラー油など、コクのあるスープですね。

きょうの3分クッキングは、酸っぱくて辛いスープをかじきに!
とてもお洒落で、高級感のあるお料理でしたね。
おもてなし料理に、お客様に作ってあげたら、とても喜ばれそうですね。

代謝もアップして、これから寒くなる季節にアレンジがきくスープですね。


■酸辣湯(スワンラータン)(サンラータン)レシピ
材料 4人分
かじき 4切れ(約300g)・・塩を振り5分置き、水気を拭いて、こしょうを振り片栗粉を薄くまぶす
 (塩小さじ1/3 こしょう少々 片栗粉適量)

酸辣湯ソース
生椎茸 4枚・・石づきを除き、薄切りにする
ゆでたけのこ 1本(150g) ・・3〜4cmの長さの千切りにする
卵 1個・・溶きほぐす

スープ(中華スープの素小さじ1を湯で溶く) 1+1/2カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
酒 大さじ1
黒酢 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2(倍量の水で溶く)
ラー油 大さじ1
香菜 2株・・ざく切りにする
●油
作り方
1.フライパンに油大さじ1を熱してかじきを入れ、中火で両面を5〜6分かけて焼き、器に盛る。

2.鍋にスープ、椎茸、たけのこを入れて中火にかける。

3.煮立ったらアクを除いて1〜2分煮、塩、しょうゆ、酒、黒酢で調味する

4.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。溶き卵をまわし入れ、卵がふんわり浮いたら火を止める

5.ラー油を加える。

6.かじきにソースをたっぷりかけ、香菜をのせる。

藤井恵の調味料を極めるレシピ125

藤井恵(フジイメグミ)料理家。
何でもない素材をおいしくおしゃれな料理にかんたんに変身させることに定評!
テレビや雑誌などで大活躍
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

1 超基本の調味料(素材を活かす調味料2/旨みを加える調味料4)/
2 コクパワーな調味料(しっかり味の調味料5)/
3 使いこなせない調味料(個性の強い調味料8)/
4 こんなものも調味料(ごはんの友でおもてなし/パンの友でおもてなし/舶来食材でおもてなし) 七味+砂糖=ふくよか焼き肉、おでん-しょうゆ=塩おでん、みそ×トマト=絶品パスタソース、酢÷ゆずこしょう=香り酢飯…調味料を極める「旨み算」って、こういうこと。

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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