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3分クッキング簡単レシピ

揚げなすのカレーそぼろあんレシピ 3分クッキング

石原洋子さん 3分クッキング〜2011年09月20日
「揚げなすのカレーそぼろあんレシピ」

ごはんがすすむ、おかずにピッタリの揚げなすのカレーそぼろあん!
揚げなすは、油の揚げ方が、大きなポイントになりますね。
時々、油の温度が悪いせいか、ベタっとした感じに仕上がると最悪ですね。

揚げなすは、煮びたしにしたり、そうめんのお供にしても美味しいですね。
麺つゆを利用して、味付けすると、とても簡単!!

今日の3分クッキングで、石原洋子先生が披露して下さったお料理!
カレーの香りがしてきそうで、かなり美味しそうでしたね。


■揚げなすのカレーそぼろあんレシピ
材料 4人分

なす 8個・・ヘタを取り、丸ごと側面に斜め1p幅に切り込みを入れ、裏返しも同様にし、長さ半分に切る

さやいんげん 100g・・筋を取り長さ半分に切る

(カレーそぼろあん材料)
豚ひき肉 150g
油 小さじ1
カレー粉 大さじ1+1/2
水 2/3カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
塩 少々
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
おろししょうが 適量



作り方
1.揚げ油を180℃に熱し、さやいんげんを表面がシワシワになるまで揚げてとり出す。

2.次になすを半量入れ、中まで火が通るように3〜4分かけて揚げていき、油を切り器に盛る

3.鍋に油小さじ1を入れてカレー粉を炒め、豚ひき肉を加えて箸4〜5本で混ぜながら炒める

4.肉の色が変わったら水、酒、みりん、しょうゆ、塩で調味する

5.煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.器に盛った揚げ物に、カレーそぼろあんをかけ、おろししょうがを天盛りにする。

かんたん便利な作りおきレシピ / 大庭 英子 他著 石原 洋子 他著

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