「 太一×ケンタロウ 男子ごはん 」テレビ東京放映〜
(2009.2.15放映)　今日の料理は？＃043
「一度食べたら癖になる！ケンタロウ流イワシの南蛮漬けレシピ」
｢ひと手間でイワシのつみれ汁が驚きの美味しさに！｣
ケンタロウ流！超簡単レシピを披露してくれるそうです。

昨日のバレンタインデーは、太一さんもケンタロウさんも沢山♪
チョコをゲットできたのかな？

今日の料理は、ちょっと渋い！イワシの南蛮漬け！
南蛮と呼ばれたネギや唐辛子を使い作られた料理が南蛮漬け？
といわれるそうです！
南蛮漬けは、大好きなのですが、手が掛かるイメージがあるのですが！

■イワシの南蛮漬けレシピ
材料
イワシ（3枚おろし）8尾分
※頭は、包丁を動かしながら取り、腹から包丁を入れて内臓を取る
※水洗いし、水気を取り尻尾を切り落とし、中骨に沿って2枚におろす
※腹の部分の小骨を取る

赤ピーマン1個
※縦半分に切り、種と筋を取り除き、縦に5mm位幅に切る
にんにく1個（薄皮を剥く）
玉ねぎ1/2（薄切りにし水にさらす）

（南蛮のタレ材料)
酢大さじ２、オイスターソース大さじ1.5、水、ごま油、醤油各大さじ１
砂糖小さじ1/2　しょうが１片（おろす)

薄力粉、揚げ油各適宜

作り方
1.（南蛮のタレ材料)をよく混ぜる
2.フライパンに2�p位油を入れ、にんにくを入れ、きつね色になったら(1）のタレに漬ける
3.赤ピーマンを一瞬、油に入れ、8秒位でだしタレに漬ける
4.玉ねぎもタレに漬ける
5.イワシの両面に薄力粉をまぶし強火で揚げ、きつね色になったら、タレに入れる
※油から直接いれるのがポイント！（味が良くしみこむ)
6.15分位漬けとくと、完成！


■いわしのつみれ汁レシピ
材料
イワシ（3枚おろし）6尾分
おろししょうが1片、卵黄1個、粉山椒適宜、塩少々
煮干だし汁3カップ（頭と腹を取り30分水につける)

（つみれ汁の野菜）
ごぼう10cm（ささがきにし酢水につける）、大根３cm（いちょう切り）、人参4�p（縦半分にし半月切り）

みそ大さじ２、こしょう適宜
※フードプロセッサーが必要みたい！

作り方
1.イワシ、卵黄、粉山椒、塩をフードプロセッサーに入れ粗くミンチにする
2.ペースト状になったら、ボウルに移し、おろししょうがを加える
3.煮干のだし汁を温め、スプーンでつみれの形を整え入れる
※スプーンを両手に持ち、つみれの表面が毛羽立っていると煮崩れるので滑らかにする！
4.（つみれ汁の野菜）を入れ、大根が柔らかくなるまで煮る(7〜8分)
5.味噌を少しずつ溶きいれ、こしょうを振って食べる


イワシの南蛮漬けは、とても簡単レシピでしたね〜。
とても美味しそう♪緑のピーマンを入れると彩り良さそうだけどいれないんだね！
これからは、簡単にイワシの南蛮漬けが作れそう〜。
でも、いわしのつみれ汁は、フードプロセッサーがないと駄目なのかな？
色んな料理番組でも、使われているので、やっぱり購入しないと駄目かな？

以前！作ったピクルスの試食！
酢がきつかったのかな？結構〜味がきつめに仕上がったそうです！
来週は、超やわらかの酢豚レシピですって♪