簡単レシピTOP ≫  男子ごはんレシピ

男子ごはんレシピ

男子ごはん 唐揚げレシピ 

「 太一×ケンタロウ 男子ごはん 」テレビ東京放映〜(2009.2.1放映)
今日の料理は?#041「超ジューシー!ケンタロウ流とり唐揚げレシピ」
「簡単レシピの自家製ピクルス作りに挑戦」
唐揚げのお味は、3種類♪
唐揚げプレーン、唐揚げプレーン+タレ、唐揚げケンタロウ流!
唐揚げケンタロウ流って何だと思います?
それは、インド風唐揚げでした!
絶対にジューシーに出来るから揚げ!と言う事で絶対にマネしたいですね〜。

■プレーン唐揚げレシピ
材料(2人〜3人分)
●鶏もも肉2枚
(黄色い脂身を切り取り真ん中の薄い部分で切り分ける)
(切り分けると大小となるので、大4等分、小3等分に切る)
◎脂を取るときはハサミで切るのがお勧め!脂は食感が良くない!)

●(唐揚げ調味料)
醤油大さじ1.5、みりん大さじ1/2
ごま油小さじ1、塩1つかみ、おろしにんにく少々
しょうが1片分の汁だけ
◎(しょうがの繊維が入っていると焦げやすいので入れない)
こしょう適宜

片栗粉適宜、揚げ油、マヨネーズ、レモン各適宜

●(おろしダレ調味料)
大根8cm(おろす)おろししょうが1片分
醤油大さじ1/2、みりん小さじ1

作り方
1.ボールに鶏肉を入れ(唐揚げ調味料)を入れ、鶏に揉みこむ
2.5分〜10分漬け込んでおく
3.フライパンに揚げ油を2〜3p分入れ、中温にする
◎経済的な上唐揚げの水分がとびやすくなる
4.鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし皮を下にして入れていく
◎片栗粉を付けたら、軽く振り余分な片栗粉を落とす
◎揚げ始めは衣がはがれやすい為周りが固まる迄さわらない
5.油に入れた鶏肉の周りが固まってきたらたまに返し7〜8分揚げる
6.串でさして、透明の肉汁がでるようならOK
◎肉汁に血がまじってたり、肉汁がにごっていたらまだ揚がってない
7.(おろしダレ調味料)を混ぜ合わせてOK


■インド風唐揚げレシピ
材料
●鶏もも肉2枚
プレーンヨーグルト1/2カップ
◎風味が付く、肉が柔らかくなる

●(インド風味調味料)
カレー粉小さじ2
酒、塩小さじ2/3、こしょう適宜、
サラダ油各小さじ1、おろしにんにく少々
◎サラダ油を加える事でカラっと揚がる

片栗粉、揚げ油、レモン各適宜

作り方
1.ボールに鶏肉を入れ、ヨーグルトを入れ揉みこむ
2.(インド風味調味料)を順に入れながら肉に揉みこむ
3.5分〜10分漬け込んでおく
4.少しヨーグルトを落とすようにして、片栗粉を付ける
5.フライパンに油を2〜3cm入れ中火にする
6.鶏肉の皮を下にして油に入れ、上記レシピの要領で揚げていく


☆色んな野菜(食材)で自家製ピクルス作り♪
番組で竹のザルに美味しそうな野菜類が並んでお二人で好きな食材をチョイス!
ケンタロウさんの選んだのは、うずらの卵、さつま芋、水煮たけのこ!
太一さんの選んだのは、ロマネスコ、プチトマト、かぶ!

■ピクルスの作り方
材料
●(ピクルスの食材)
さつま芋1本(皮ごと輪切りにし、さっと塩茹でにする)
水煮たけのこ200g(一口大に切りサッと塩茹でにする)
うずらの卵10個(切り込みを軽く入れる:味がしみるように)
ロマネスコ1/2個(小房にわけ塩茹でにする)
かぶ2個(皮を剥き12等分に切り塩茹でする)
プチトマト適宜

●(ピクルス液調味料)
水1カップ、ワインビネガー2カップ、ローリエ2枚
塩、砂糖各大さじ3、クロープ5枚、にんにく1片、唐辛子6本

作り方
1.フライパンに(ピクルス液調味料)を順に入れていく
2.5〜10分ほど煮立たせる(凄い臭いになるので換気扇を必ず付ける)
3.煮沸消毒した瓶に食材を詰める
4.ピクルス液を瓶に注ぐ
5.冷蔵庫に入れて置く(1、2週間後に食べれるそうです)


■コールスローレシピ
材料(4人分)
●(コールスローの野菜)
きゃべつ1/4(細かく刻む)
セロリ1本(皮を剥きみじん切り)
にんじん1/2本(皮を剥きみじん切り)
たまねぎ1/4個(みじん切りにし水にさらす)

●(コールスロー調味料)
マヨネーズ大さじ5、塩、酢各適宜
砂糖2つまみ、こしょう少々、粒マスタード小さじ1

作り方
1.ボールに野菜類を入れ、(コールスロー調味料)を順に入れ混ぜ合わせる


★今日のお勉強!
コールスローの名前の由来は?
kool salade (コールサラダ)からkoolsal(コールスラ)そして
英語coleslaw(コールスロー)になったそうです。

わーい(嬉しい顔)ケンタロウさんは、唐揚げが大好きだったそうです。
でも、ケンタロウさんの親は、子供の好物出し惜しみって感じだったそうです。
だから、大人になってから、沢山購入して食べたそうです。
唐揚げって、普段作らないで、イベントに作ると、子供にとって、大人になると良い思いでになるんでしょうね〜。

来週は、しゅうまい!難しいと思われがちですが、簡単レシピでできるそうですよぉ〜楽しみですね!
<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.