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男子ごはんレシピ

男子ごはん とんかつレシピ、タコトマト煮レシピ、コロッケレシピ、豚チゲレシピ、ハンバーグレシピ

「 太一×ケンタロウ 男子ごはん 」テレビ東京放映〜(2009.1.11放映)
今日の料理は?#038「もう一度食べたいレシピ」
今迄、太一さんとケンタロウさんの作ったレシピから・・!
問い合わせの多かったレシピBEST5を紹介してくれました。

 ★第5位は?
■家庭の定番料理にひとひねり!ミルフーユ風ジューシーとんかつ
※ポイントは?
・薄い肉を使って柔らかくジューシーで、揚げやすいとんかつだそうです。
・生パン粉を使う事で、サックリ揚げるそうです。

材料
豚肩ロース薄切り480〜500g
溶き卵1個分
薄力粉、生パン粉各適宜
塩、こしょう、揚げ油各適宜
わからし、キャベツ、レモン各適宜

中濃ソース 大さじ3強
白擦りゴマ大さじ1
大根おろし3/4カップ
みりん大さじ1弱
醤油大さじ1.5

作り方
1.豚肉は1枚ずつ4〜5枚重ね塩、胡椒を振りかけ指で軽く押さえる
2.薄力粉を付け、溶き卵、生パン粉を付ける
3.フライパンに油を深さ2p程度中温で揚げる(160度)
4.衣が固まってきたら、裏返す
5.全体がきつね色になったら、強火でカラッと揚げる


★第4位は?
■ハーブとにんにくの香りに食欲急上昇!
「まるごとタコとトマト煮」

※ポイントは?
・にんにくを潰す事で風味良い食感が残るそうです

材料
茹でたこ300g(水気を切っておく)
セロリ1本(葉と茎に分けピーラーで筋を取り5mm幅に切り揃える
にんにく4片(木べらで潰す)オリーブ(黒、緑)各10粒
ホールトマト大1缶(缶詰のままキッチンバサミを使い刻む
水1.5カップ
オレガノ、バジル(ドライ)各小さじ1
塩、胡椒、各適宜

作り方
1.フライパンにオリーブ油をひき、たこを強火で炒める
2.にんにくを入れて、更に炒める
3.にんにくに焼き目が付いたら、セロリ、オリーブを入れる
4.更に、ホールトマトを入れ炒める
5.水を入れ、乾燥バジル、オレガノを炒れ弱めの中火で30分煮る
6.セロリの葉を加え、一煮たちさせたらパセリを振る
7.塩、胡椒で味を整える


★第3位は?
■驚きの隠し味
「小林家直伝!じゃが芋コロッケ」

※ポイントは?
・越冬じゃがいもが(秋に採れ冬を越してビタミンCなどの栄養が豊富でコロッケに最適!
・じゃが芋を茹でた時、中央が茹でにくいので注意する
じゃが芋に練乳を加えるとコクと甘味がアップする
・衣にバッター液(卵、水、薄力粉を混ぜた液)を付ける事で衣が厚くなり食感が良くなる

材料
じゃが芋4〜5個(芽を取り皮を剥き4等分に切り3分水に付ける)
合いびき肉200g
練乳大さじ1
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
塩小さじ1/2
胡椒少々
サラダ油大さじ1
薄力粉大さじ5〜6
卵1個
水1/4カップ
薄力粉、パン粉、揚げ油各適宜
ウスターソース、ケチャップ各適宜
キャベツ、トマト(櫛形)各適宜

1.じゃが芋を水に付けてアクを抜いた後、新しい水で15分茹でる
2.茹で上がったら水を捨て強火にかけ水分を飛ばす
3.じゃが芋をボールに移し潰す
4.練乳を加え、全体が馴染むように、良く混ぜる(A)
5.フライパンに油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める
6.ひき肉を強火で炒め、塩、胡椒で味を整える
7.(A)潰したじゃが芋と混ぜ合わせる
8.パットに移して、冷ます
9.冷えたら12等分にして、コロッケを作りやすくする
10.薄力粉、バッター液、パン粉の順に付ける
11.フライパンに3cmの油を入れ180度の高温で揚げる
12.ソースは、ケチャップとウスターソースを大さじ1づつ混ぜる


★第2位
■カニ風味あふれる
「子供でも食べられる絶品カニ豚チゲ」

※ポイントは?
・カニの殻を焼き、カニのダシを出す
・キムチを2回に分けて煮込む事で、ダシ用と歯ごたえ用と楽しめる
・豚肉を2回に分けて(味出しと食感用)楽しむ

材料
カニ(殻付き)1パック450g(殻と身と分ける)
豚バラ薄切り肉200g(一口大に切る)
ごぼう20cm(ピーラーササガキにする)
長ネギ1本(斜め切り)
にら1束(5cmの長さ切る)
セリ1束(5cmの長さに切る)
厚揚げ1個(一口大の大きさに切る)
にんにく3片(みじん切り)
しょうが1片
キムチ400g
ごま油大さじ2
みそ適宜
ラー油、白いりごま各適宜

(最後のシメ)
即席中華麺1玉

作り方
1.オーブンの鉄板にカニの殻を並べ250度に余熱したオーブンで10分焼き上げる
2.土鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める
3.香りが出てきたら、ねぎを加えて炒める
4.豚肉を半分入れ炒め、カニの殻を入れ全体に油を回す
5.水を鍋、8分目まで加える
6.半分のキムチを加え、ごぼうを加え30分煮込む
7.子供用に違う鍋に移し別々に作る
8.(子供用)(大人用)厚揚げ、カニの身を加える
9.(子供用)(大人用)味噌をときいれる(弱火)
10.(子供用)(大人用)残った豚肉を加える
11.(大人用)残りのキムチを加える
12.(子供用)(大人用)にら、セリを加える
13.(大人用)ラー油を加える(辛味がひきしまる)
14.好みで、ごま油、白いリゴマを振る
15.最後のシメに中華麺を入れて煮込む


★第1位
■目からうろこの調理法!
「肉汁たっぷりハンバーグ」

※ポイントは?
・つなぎ(パン粉、卵、牛乳)を先に混ぜておくと柔らかく仕上がる
・牛7対豚3の合びき肉で甘み、ジューシーさが出る
・焼き方のコツで柔らかくジューシー、半生を防ぐ

材料
合いびき肉600g
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
卵1個
パン粉1.5カップ
牛乳1/2カップ
じゃが芋2〜3個
アスパラガス1束
ケチャップ大さじ3
水3/4カップ
ウスターソース大さじ2
ナツメグ小さじ1
酒、バター各大さじ1
塩、小さじ1/2
胡椒少々
サラダ油適宜

作り方
1.フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める
2.パン粉に卵と牛乳を合わせて混ぜておく
3.ボールにひき肉を入れ、塩、胡椒を加える
4.ナツメグを入れ肉の臭みを取り、よく馴染むまで混ぜる
5.炒めた玉ねぎを混ぜ捏ねる
6.手に油を塗り空気を抜きながらハンバーグ型にまとめる
7.熱したフライパンに油をひきハンバーグを強火で焼く
8.両面焼いたら水を入れ蒸し焼きにする
9.水気が半分になるまで中火で蒸し焼きにする
10.フライパンにケチャップ、ウスターソース、バターを加える
11.酒、醤油を一緒に入れて煮込む


わーい(嬉しい顔)今週は、前のVTRなので、ちょっと残念!
太一さんとケンタロウさんの冬休みかな?
来週は、「五目あんかけかたやきそば」だそうです。













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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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