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男子ごはん カニ豚チゲレシピ

「 太一×ケンタロウ 男子ごはん 」テレビ東京放映〜(2008.12.14放映)
今日の料理は?#035「子供でも食べられるカニ豚チゲ」
濃厚なカニの旨味をこれでもかと味わえるチゲ
どのケンタロウ本にも無い!画期的な調理法を本日大公開!

12月の中旬なのに半ズボンで頑張っているんですね〜。
チゲ鍋が出来上がるのが待ちしくなっちゃうでしょうね!

■カニ豚チゲレシピ
材料(4人分)
カニ1パック400g(からと身を分ける)
豚肉(バラ薄切り)200g(食べやすい大きさに切る)
ごぼう20cm
(たわしなどで皮を剥きピーラーでささがきにし、塩水に漬ける)
長ネギ(斜め切りにする)1本
ニラ、セリ各1束(5cmの長さに切る)
厚揚げ(食べやすい大きさに切る)1個
にんにく(みじん切り)3片
しょうが(みじん切り)1片
キムチ400g
ごま油大さじ2
みそ適量
ラー油、白いりごま 各適量

即席乾麺 1玉

作り方
1.カニのからをオーブンで焼く
 (250度に余熱shたオーブンに入れて10分こんがり焼く)
2.土鍋にゴマ油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める
 (土鍋の底は濡れてない状態で火にかける)
3.ねぎを加え炒め、肉を半分加え炒め、カニの殻も入れる
4.水を土鍋の8分目まで入れ、半分のキムチ、ごぼうを加える
5.強火で沸騰したら、弱火で30分から40分位煮る
6.厚揚げを入れ、少し味が染みたらカニの身を入れる
7.火を弱火にして、大人用鍋に、味噌を入れ残り半分の肉を入れる
8.鍋を沸騰させ、残りのキムチを汁ごと入れニラ、セリを入れる
9.ラー油、ごま油、白ゴマを入れる!大人用が完成♪


子供用の作り方
1.(5)の段階で、子供用に別鍋を用意する
2.辛くなさそうな所を選んで適量を入れる
3.厚揚げ、カニの身を入れる
4.味噌で味を整え、豚肉、にら、セリを入れ煮る
5.白ゴマを振って子供用完成♪

◎シメに乾麺を汁に加えて煮る

キムチを2回に分けて加えると言う事は、昨日ケンタロウさんが思いついたそうです。柔らかい肉が食べたいという思いつきからのようです。
続いて、キムチも同様に、煮込む時の味出しのキムチと歯ごたえを楽しむキムチ!と楽しむそうです。

カニではなく、カキバージョンの時も2回に分けて入れると、風味とかき本来の味が楽しめるそうです。
あさりなどの貝類は、最初からいれると良いそうです。

調理中のお話で、勉強になる話題が!
今回のカニの殻を焼いてダシにするという発想〜
アメリケーヌソースとは?
オマールえびなどの殻から取ったダシをベースにした濃厚な味わいが特徴的なフランス料理のソース

果樹酒が1ヶ月経ちました
健康酒は、アクやえぐみが出るので、高齢人参以外は取り出すそうですが、ずっと一緒にビニールが入っていたのに気づいて笑えました。味は、凄い濃く苦くのど飴の味のようですが、凄い顔をしてらしたので、苦いんでしょうね〜。
後、1ヶ月で苦味が落ち着くそうです。

わーい(嬉しい顔)カニが凄く美味しいそうです。カニの風味がきいているそうです。カニの殻を焦がすと、凄いカニの味が出るんですね〜。
子供用まで、考えてレシピを提案してくれる所に、ケンタロウさんの優しさを感じました。

来週は、クリスマスにちなんでかな?
家庭で簡単に作れる!ローストチキンだそうです。
 
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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