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男子ごはんレシピ

男子ごはん ブリのアラ煮レシピ ぶりの照り焼きレシピ

「 太一×ケンタロウ 男子ごはん 」テレビ東京放映〜(2008.12.7放映)
今日の料理は?#034 「冬の味覚!ブリを使った絶品定食」 
難しい事は一切抜き!ご飯が美味しくなる超簡単レシピを紹介〜
ケンタロウさんと太一さんは、番組中は、半ズボンをはいて過ごすと約束があるようですが・・12月に入り寒そうですね。
今日のレシピは、ブリを食べ尽くす「ブリぶり定食」
ご飯が美味しくなるブリを使った料理を2品!
まずは、ブリの刺身をフォークに刺して、火であぶり塩をかけて味見♪
ブリの刺身の脂がマロヤカになり美味しいそうです。
(フォークが熱くなっているので注意が必要です)

■ブリのあら煮レシピ
ポイント=調理の前にブリのあらを下茹でして、ブリの臭みを取る
材料(2人分)
ブリのあら約500g
水ブリがかぶる位
酒少々

(ブリのアラの煮汁の味付け)
水1カップ
砂糖、醤油、酒、みりん 各大さじ1
しょうがの搾り汁1片分

作り方
1.酒少々を加えた熱湯で表面の色が変わる程度に下茹でする
2.ザルにうつして、水気を取り臭みを取る
3.鍋に(ブリのアラの煮汁の味付け)を入れる
4.軽く煮立て、水気を切ったブリを入れる
5.強めの中火で10分位煮こむ
6.鍋を振りながら煮汁を染み込ませると煮崩れしにくくなる
7.出来上がりにしょうがの搾り汁を全体にかける

■ブリ照りレシピ
材料(2人分)
ポイント=焼き目をつけた後にタレを絡めるとブリ照りが焦げにくい
ブリの味付けは下味の段階で水を加えて薄味にし、タレを焦がさない
ブリ2切れ
長ネギ(7cm幅の斜め切り)1本
サラダ油大さじ1

(フリ照り味付け調味料)
水、みりん大さじ3
醤油大さじ1.5
砂糖大さじ1/2

1.温めたフライパンに油をひいてブリを焼く
2.(フリ照り味付け調味料)を器に合わせる
3.ブリの焼き具合を見て(きつね色に色づける)
4.ぶりの脇にねぎを加える
5.ねぎに焼き目が出たら取り出し、余分な脂をキッチンペーパーでとる
6.タレを入れて煮絡める 強めの中火のままブリにスプーンでかける

定食にかかせないのがお漬物変わりダネ漬物を紹介〜
太一×ケンタロウ 男子ごはんBOXに隠されているお漬物は?
オリーブの新漬
香川県小豆島で栽培したオリーブを塩漬けしたもの
10月下旬から1月上旬までの期間限定の漬物
(旨い、美味しい!イタリアン料理に合いそう〜との事)

パパイヤの酒粕漬け
パパイヤを酒粕と泡盛で漬け込んだ沖縄県の伝統の漬物
(奈良漬けそっくりでで、食感は大根に近いそうです)

豆腐の味噌漬け
800年程度前、平家によって伝えられたといわれてる
熊本県を代表する保存食
(塩気が多く、お酒に合いそう〜パスタのクリームソースなどにも合いそう)

さくらんぼ漬け
山形のさくらんぼ農家に伝わる伝統的な漬物
プリっとした食感が特徴的
(微妙なさくらんぼ?梅干しのような・・3代目が考える味?)

わーい(嬉しい顔)照り焼きが上品な感じで出来上がってますね〜
ケンタロウさんが、厚めにブリを切って貰ったとおっしゃってましたが、本当にブリのステーキのようです。
アラ煮にしょうがの絞り汁をかけるのは知りませんでした!
お袋の味、家庭の味って感じで、ホノボノとしたレシピですね。

来週は冬チゲ!蟹豚チゲと言う事です。

ケンタロウさんと太一さんの会話から〜お勉強!
季節感の料理を考える日本人って凄いですが、洋食でもあるそうです。代表的なものでフランスでは、シビエ料理があるそうです。
シビエ料理とは?
狩りで捕獲した野生の動物を食材に使った秋から冬にかけて、フランスの代表的な料理


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(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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