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男子ごはんレシピ

男子ごはん エビ餃子レシピ

『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』テレビ東京放映〜(2008.10.26放映)
#028「香港で学んだ料理をケンタロウ流にアレンジ」
2週間続けて、香港で勉強の旅の撮影でしたが・・
やっと、簡単レシピを放映してもらえそうです。
第一弾は、「モッチモチ!手作りエビ餃子
ん〜っ。何か手が掛かりそうなレシピかも?
でも、簡単にできるとテレビでは言ってました!

そして、符合は?
「超簡単!空芯菜のオイスター炒め」

太一さんとケンタロウさんって本当仲が良いって感じが
漂ってますよね〜。男子ご飯の番組をみていると心が和みます。

透明の皮から作る、「モッチモチ!手作りエビぎょうざ」
まずは、餃子の中身から!(2008.10.26放映)

■エビ餃子の皮レシピ
浮き粉3/4カップ
片栗粉大さじ3
熱湯1/2カップ

作り方
1.ボウルに浮き粉と片栗粉を入れる
2.熱湯をかけて、混ぜる
3.粉が、馴染んだら手でコネル
4.生地の表面が滑らかになったら、ラップで包み10分程度寝かせる
5.生地を餃子の皮分の量を丸めて、クッキングペーパーを2枚大きめに用意して、生地を挟んで木の棒で伸ばして丸く伸ばす

■エビ餃子の餡レシピ
材料
むきエビ(5m程度に切る 背わたはとる)150g
長ネギ(みじん切り)1/2本
黄ニラ(みじん切り)1束
塩適宜

しょうが(千切り)1片
卵白1個分
片栗粉大さじ1
胡椒各適宜

作り方
1.ボウルにえび、長ネギ、黄ニラを入れて、塩で下味を付ける
2.しょうが、卵白、片栗粉を混ぜながら入れる
3.胡椒を(お好みで入れる)

★包み方
先にひだを取り、具を入れるポケットを作って具を入れて閉じる
(赤ちゃんの帽子のような感じ)

★蒸し方
穴を開けたクッキングペーパーをセイロに敷き10分ほど蒸す

モータースポーツエビ餃子の具のポイントは?
エビの背わたは、臭みがでる、ジャリっとする
しょうがを千切りにする事により、味を楽しむ
卵白は、まとめる為とフワっとさせるため


モータースポーツエビ餃子の皮のポイントは?
浮き粉って、でんぷんらしいです。
これだけでは、粘り気が無いので、片栗粉を入れて作るそうです
水では、固まるので、熱湯でかき混ぜる
何本もの菜ばしで混ぜて、熱湯の熱さが少し飛んだら手でコネル


香港では、太一さんとケンタロウさんが150枚位写真を撮ってきたそうです。お仕事での旅行ですが、うーんと楽しんで来たって感じが伝わって来て、良いですね


■空芯菜のオイスター炒め
材料
空芯菜1束(長さ4等分に切る)
長ネギ1本(斜め薄切りする)
にんにく一片(スライス)

塩少々
酒大さじ1〜2
オイスターソース大さじ1〜2

作り方
1.ごま油でフライパンを熱してにんにくをいためる
2.ながねぎを炒める
3.空芯菜を入れて炒める(強火)
4.塩を軽く振る
5.酒オイスターソースで炒める

レストラン太一さんのエビ餃子の試食の感想は
旨い!!!
皮の手作り感があり良い
エビのぷりぷり感が良い

香港のオイスターソースがかきの味が濃くて、良い味がでるそうです!

わーい(嬉しい顔)凄いですね〜。本当に皮に透明感があり美味しそうでした。
浮き粉・・黄ニラは、何処で手に入るのかな?
スーパーで売っているのかしら?
さっそく・・調べてみよう♪
(出来れば身近な所で購入できる材料で作って貰いたかったな〜)

空芯菜?
香港のオイスターソースは、日本で入手できるないのかな?
こちらのレシピは、真似して作るの無理かな?

来週は、中華がゆって言っていたので、マタマタ楽しみです!
かなり美味しそう〜♪

ソー言えば、男子ごはんの番組#002でも餃子が!
手作り餃子

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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