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男子ごはんレシピ

男子ごはん香港飲茶の旅

『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』テレビ東京放映〜(2008.10.12放映)
特別企画みたいですね〜。
#026 「太一の香港飲茶旅」って事で・・・
「香港で学んだ料理を日本で作る!」って言うテーマのようです。

ケンタロウさんは、香港には仕事で来た事があるそーです。
飲茶と言えば、点心、セイロ、烏龍茶などが連想されますが!

(2008.10.12)放映に関しては、点心の皮の伸ばし方と
点心の包み方を、香港の職人さんに習ってました。
後は、香港で調味料をゲットの撮影でした。

香港の有名店では、飲茶の皮は、米の粉で作るようです・・!
残念ながら、点心の皮の作り方は、披露されませんでした。
出来上がったキジを伸ばして包むって事でしたね。

(男子ごはんで紹介されたレシピでは無いのであしからず!)
レストランでは、簡単に飲茶の皮を作ろうと思ったら?
ホットケーキミックスでも簡単に作れます。
材料:
ホットケーキミックス50g 片栗粉少量 
サラダ油かごま油少量 水少量
作り方:
1.材料を加えて混ぜて棒状にする
2.キジをラップして、少し寝かせる
3.まな板の上でトントンと何等分かにし、円形に伸ばしていく
4.具を包んで蒸せば、簡単点心の出来上がり。


レストランもっと本格的に?って方は・・
材料:
強力粉又は中力粉50g 水大さじ2
作り方:
1.材料を混ぜて、良く練り、棒状にする
2.ラップをして、常温で20分〜30分ねかせる
3.トントンと何等分かに切り、まな板の上で棒などで伸ばしていく

☆この皮を作る時にラードを入れると、少し本格的な味になるらしいです。
皮は、薄めにして、具を包むと美味しいですね。

市販の餃子の皮や、シュウマイの皮でも代用で出来ますが・・
手作りは、やっぱり美味しいです。
(面倒だけど)(結構、失敗しちゃうしね)

ところで、ケンタロウさんと国分太一さんですが・・

「香港中環青空市場」へ
青空市場では、魚介類、野菜、肉など様々な食材を売る出店が
細い路地に所狭しと並んでいます。

ところで、太一さんとケンタロウさんのお目当ての調味料って?
地元でも人気の「調味料専門店九龍醤園」
海外からも買い付けに来ると言うお店で・・・
防腐剤や化学調味料を一切使わない手作りの味にこだわった
80年以上も続く老舗の味なんだそうです。

こちらで、購入した調味料は?
醤油、オイスターソース、黒酢、赤酢、チリソース、ごま油
のようです!
日本にも市販されている調味料ですが、こだわりの自然の味がするのでしょうか?
これらの調味を使って、日本で何か作ってくれるそうです。

その後、ジャッキーチェーンの育ての親として有名な
美食家チャイランさん!との対談ですが、
飲茶って言うのは、朝ごはんの事を言うそうです。
当初は、朝から簡単なお茶請けなどで、お茶を飲んでいたそうです
が、その後、シュウマイや饅頭などの点心が生まれ、今のすたいるになったそうです。

来週は、お粥と日本へのお土産と言う事ですが・・
簡単レシピの披露を、香港でしてくれるのかな?と思っていたので、ちょっとガッカリですが、ケンタロウさんと国分太一さんの香港の旅は、やけに楽しそうです。






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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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