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男子ごはんレシピ

男子ごはん コウケンテツさんの豚丼

太一×ケンタロウの男子ごはん〜2012年6月10日放送 テレビ東京から

「台湾風豚丼レシピ」
「空心菜の炒め物レシピ」

6月のマンスリーゲストは、コウケンテツさん。
コウケンテツ流男がよろこぶおかず&どんぶり

先週の韓国料理〜今日は台湾料理でしたね。
太一さんのトークで、コウケンテツさんの魅力がタップリって感じで楽しいですね。

台湾風豚丼のネギ油が、大きなポイントですね。
五香粉を入れると、一気に台湾風に!

空心菜は、シャキシャキと食感を生かした炒め方がプロの技!

コウケンテツさんは、調味料など身近なもので教えてくれるので助かりますね。
無い場合の代用も教えてくれるので作りやすくて助かります。

マッコリって、自家製キッドが販売されてるんですね〜!

■台湾風豚丼レシピ
材料

豚バラブロック肉300g・・1〜2cmの大きさに切り軽く塩、こしょうする
干しシイタケ3枚・・水で戻し軸を落としてさいの目に切る
米焼酎1カップ・・(無ければ日本酒でもOK)
醤油大さじ3
黒砂糖大さじ2〜3
白髪ねぎ10cm分
塩適宜
粗挽き黒こしょう適宜
たくあん適宜
高菜適宜
五香粉適宜
温かいご飯丼2杯分
干ししいたけの戻し汁1/2カップ
水1/2カップ

(ねぎ油)
長ネギ1本分・・小口切りにする
サラダ油1カップ

作り方
1.小さ目のフライパンにサラダ油、ネギを入れてカリカリになる迄あげて濾しネギ油を作る

2.鍋にネギ油(大さじ1)を熱し豚肉を炒める

3.肉の色が変わったら、干ししいたけ、カリカリねぎ大さじ2を加え炒め合わせる

4.米焼酎を加えアルコールを飛ばす

5.干ししいたけの戻し汁、水、黒砂糖、しょう油を加えひと煮たちさせ、蓋をして20〜30分位弱めの中火で煮る

6.仕上げに五香粉を少々振り混ぜ豚丼の具が完成

7.器にご飯をこんもりと盛り、豚丼を汁ごとかけ、たくあん、高菜、白髪ねぎ、残ったカリカリのねぎを添える


■空心菜の炒め物レシピ
材料

空心菜2束・・5p幅に切る
にんにく1片・・潰して芽を取り除く
生赤唐辛子1本・・(無ければ乾燥でもOK)斜め薄切りにする

(A)
オイスターソース小さじ1
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1
水1/4カップ
ネギ大さじ2

作り方
1.ボールに空心菜(葉→茎)、(A)、赤唐辛子の順に入れる

2.フライパンにネギ油、にんにくを熱し、香りがたったら強火にし、(1)をそのまま加え強火で一気に炒め器に盛る
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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