太一×ケンタロウの男子ごはん〜2011年10月2日放送
「豚肉とナスの山椒炒め煮レシピ」

今日の男子ごはんは、ゆずの北川悠仁さんがゲスト出演！
豚肉とナスの山椒炒め煮は、ケンタロウさん作♪

北川悠仁さんは、キムチと納豆、オクラを食材にしたスタミナ料理を披露！
太一さんと、ケンタロウさんとの、トークに加え、北川悠仁さんのおちゃめな感じが楽しかったですね。


どちらのお料理も、育ち盛りにピッタリの栄養満点のお料理でしたね。
これから、寒くなり、風邪の予防などにピッタリのお料理！！

太一×ケンタロウ 男子ごはんの本 その3

■豚肉とナスの山椒炒め煮レシピ
材料

豚ばら肉300ｇ
片栗粉大さじ2
ナス3本・・・ヘタを落としピーラーで縞模に皮を剥いてから一口大の乱切りにし塩水に3分さらす
わけぎ1束・・・根元を落とし、2〜3本を斜め1�p厚さに切り残りを細めの小口切りにする
油揚げ1枚・・・半分に切ってから1�p幅に切る
にんにく2片・・・横3〜4�o厚さにスライスする
しょうが1片・・・皮付きのまま千切りにする
花山椒（花椒）大さじ1〜1.5・・・すり鉢で細かく切る
赤唐辛子2本
ごま油大さじ2

（調味料Ａ）
水3/4カップ
味噌大さじ1
オイスターソース大さじ1
醤油大さじ1強
砂糖小さじ1
酢小さじ1/2

醤油、こしょう、ごま各適宜

作り方
1.豚肉をボウルに入れ片栗粉を加えてまぶす

2.フライパンを熱して、ごま油大さじ1.5をひき、水気を拭いたナスを強火で炒める

3.ナスの焼き目がついたら、取り出す

4.フライパンにごま油大さじ1/2を足し、豚肉を入れて強火で炒める

5.焼き目がついたら、裏返して両面を焼く

6.両面に焼き目がついたら油のあるうちに、にんにくを加える

7.にんにくに焼き目がついたら、赤唐辛子、しょうがを加えて炒める

8.余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る

9.斜め切りにしたワケギ、（調味料Ａ）を加え弱めの中火で3分煮詰める

10.油揚げを加えザッと炒める

11.ナスを戻し入れて、全体を混ぜ合わ、味をしょうゆでととのえる

12.器に盛って小口切りのわけぎ、仕上げ用の花山椒をちらして、ごま、こしょうを振る

▼ゆずの北川悠仁さんのお料理
■キムチよく混ぜてネレシピ
材料

キムチ200ｇ
オクラ10本・・まな板の上で、塩をかけて、白い毛を取る
ひきわり納豆2〜3パック

大葉5枚・・細切り
めんつゆ大さじ2
卵黄1個
ごま油、塩、刻み海苔各適宜

作り方
1.オクラを色よくゆでる

2.オクラを冷ましている間に、まな板にラップをしいて、キムチを粗く刻む

3.ボウルにキムチ、納豆を入れて混ぜる

4.オクラの水気を切り、1.5cm幅に切る

5.全部混ぜて、めんつゆで味をととのえ、ごま油をたらす

6.器に盛り付け、大葉、刻みのりを散らし、卵黄を落として完成