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男子ごはんレシピ

ソーキレシピ 男子ごはん

太一×ケンタロウの男子ごはん〜 2011年9月4日放送
「ソーキレシピ&ゴーヤとささみだ梅(梅)」

沖縄のお料理特集!ケンタロウさんはソーキを♪


骨まで食べられてやわらか〜い軟骨ソーキ煮付!

ソーキの煮付けは、トロトロ、トリーリでジューシーで美味しいですね。

沖縄料理と言えば、ソーキそばが有名ですね。
沖縄に旅行に行った時、国際通りで食べたソーキそばが実に美味しかったです。

そばに乗せる、ソーキは、そばに入れるだけでなく、煮付けとしてもグッドですね。
やっぱり、ソーキを美味しく作るには、柔らかく煮る事!
後は、タレと言うところでしょうか?

今まで、ソーキは作った事が無いので、時間のある時に是非、作ってみたいです。

太一さんは、ゴーヤとささみだ梅(バイ)レシピ!


■ソーキレシピ
材料

豚スペアリブ800g
しょうが1/2片・・薄切り

(調味料A)
酒、泡盛各1/2カップ
水1/4カップ
醤油大さじ4
黒糖大さじ4(約30g)
みりん大さじ2

サラダ油大さじ1/2
青ネギ適宜・・小口切り

作り方
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、しょうが、スペアリブを加える

2.沸いてきたら火を弱めて、アクを取りながら2時間位、ゆっくりと茹でる
※水分がなくなってきたら、水を足す

3.スペアリブに竹串がスーと通ったら、火を止めてスペアリブと茹で汁に分ける

4.鍋をサッと洗ったら、スペアリブ、ゆで汁1/2カップ、(調味料A)を合わせて火にかける

5.鍋をゆすり、たまに煮汁をスペアリブにかけながら弱めの中火で20〜25分煮る

6.スペアリブを取り出して、フライパンを熱してスペアリブを並べてサラダ油をひき、両面を焼きつける

7.煮汁をお玉に1杯分加えてからめて完成


■太一さんレシピ 第13弾
ゴーヤとささみだ梅(バイ)レシピ

材料

ゴーヤ1/2本・・縦半分に切り種とワタを取り除いて5oの薄切りにする
青しそ5枚・・千切りにする
鶏ささみ肉2本・・2等分にする

(調味料A)
はちみつ風味の梅干し3個・・種を取り除いて刻んでペースト状にする
醤油、みりん各小さじ1〜1.5
酒小さじ1

塩、酒各少々
カツオ節適宜
白いりごま適宜

作り方
1.ボウルに梅干し、(調味料A)を加える

2.鍋に湯を沸かして酒を加えてささみを茹でる

3.茹で上がったら流水で冷やす

4.別鍋に湯を沸かして、塩を入れゴーヤを30秒間ゆでる

5.茹でたら氷水で冷やし、絞ったら氷水で冷やす

6.ささみをほぐして、ボウルに入れる

7.青じそ、カツオ節を加えて和える

8.冷蔵庫に入れ味をなじませたら、器に盛り白いりごまを振り完成

かんたん、男の沖縄料理


1章 ゴーヤー料理(ゴーヤー豆腐/ゴーヤーとパインのサラダ ほか)
2章 豚肉料理(テビチの唐揚げ八角あん/アグーの焼きしゃぶサラダ ほか)/
3章 島野菜料理(モーゥイの漬物/島らっきょうの味噌漬け ほか)/
4章 伝統料理(ミヌダル/島らっきょうの塩漬け ほか)/
5章 創作料理(ソフトステーキとなすのチーズ焼き/かじきの叩きサラダ ほか) からだに優しく、焼酎・泡盛に合う沖縄料理、手軽に作れるレシピ集。
泡盛47銘柄1挙紹介。

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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