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男子ごはんレシピ

メキシコ料理レシピ 男子ごはん

太一ケンタロウの男子ごはん!2011年8月28日放送
今日のケンタロウさんのお料理は、メキシコ料理!!

メキシコ料理は、タコスが日本では身近な存在ですね。
ミックス豆缶やチリパウダーが多く使われているイメージがあります。

知人がメキシコ料理は、やみつきになると言ってました。
日本にあるメキシコ料理店には、行った事がありませんが、挑戦してみたいですね。

男子ごはんは、色んな国のお料理レシピが紹介されますね。
ケンタロウさんの作るお料理は、ガッツリ系でスタミナがつきそうです。

来週は、沖縄料理と言うことで、豚肉使いが勉強になりそうです。


■鶏と豆の煮込みレシピ
材料

もも肉2枚・・脂身を取り除き大き目の一口大に切る
にんにく1から2片・・みじん切りにする
オリーブ油大さじ1
チリパウダー小さじ1弱
シナモン極少量
トルティーヤチップ10枚
ミックス豆缶・・汁を切りザッと洗う
ホールトマト大1缶・・キッチンばさみでザクザク切る
塩、こしょう各適宜

作り方
1.フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ強火で焼く
2.両面をこんがり焼いたら、にんにくを加えて炒める
3.にんにくが色づいたら、ミックス缶を加え炒める
4.チリパウダー、シナモンを加え炒め合わせホールトマトを加え弱火の中火で10分煮る
5.トルティーヤチップを加え混ぜる
6.味を見ながら、塩でととのえ、器に盛りつけこしょうを振る

■アボカドディップレシピ
材料

アボカド1個・・縦半分に切り込みを入れ皮と種を取り除き種は取っておく
玉ねぎ1/4・・みじん切りにして水に3分さらし水気を切る

(調味料A)
おろしにんにく少量
クリームチーズ大さじ3
酢大さじ1/2
塩2つまみ
こしょう適宜

塩、こしょう各適宜

作り方
1.アボカドの身をスプーンで取り出しボウルに入れる
2.種も入れてフォークでつぶし、滑らかにしていく
3.玉ねぎ、(調味料A)を加え混ぜる
4.味を見て塩で調える
5.器に盛り、こしょうを振り完成


■メキシカンプレートレシピ
材料

(材料)
茹でエビ8尾・・殻をむいて水で洗う
トマト1/2個・・1p角に切る
玉ねぎ1/8個・・みじん切りにして水に3〜5分さらし水を切る
青唐辛子1〜1/2本・・薄い輪切りにする
イタリアンパセリ5枝・・粗みじん切りにする
ホタテ缶小1缶

(調味料)
レモン汁大さじ1
ケチャップ小さじ1

塩、こしょう各適宜

作り方
1.ボウルに下ごしらえした(材料)を入れ、ホタテ缶を汁ごと入れて混ぜる
2.(調味料A)を混ぜ合わせ味を見ながら塩でととのえる

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トルティージャの技術、タコスのバリエーション 渡辺庸生(ワタナベヨウセイ)
1948年神戸生まれ。
1974年メキシコへ渡る。
『HACIENDA DE LOS MORALES』『MESON DEL CABALLO BAYO』にて2年間修業。
1976年渋谷公園通りに『LA CASITA』をオープン。
1978年、現在の代官山に移転オープン。
テレビでも活躍中
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

マサ&トルティージャ(とうもろこしの知識/アントヒートス用のとうもろこし ほか)
アントヒートス(牛ステーキのタコス/豚肉とフライドポテトのタコス ほか)
一品料理(若鶏の炭焼き、モルカヘテソース、メキシカンライス添え
鶏肉のソテー、チレ・アバネロソース、揚げバナナ、紫玉ねぎ添え ほか)
サルサ&チレ(サルサ!サルサ!サルサ!/サルサ・メヒカーナ ほか)

伝統的なものから最近の傾向を含めて、目新しいメキシコ料理の景色を紹介。

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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