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男子ごはんレシピ

フォーガ―レシピ 男子ごはん

太一×ケンタロウの男子ごはん〜2011年08月21日
今日のケンタロウさんの料理レシピは!?

「ベトナム料理 フォーガー&生春巻き」

ベトナム料理で有名なお料理と言えば、フォーガですね〜。
日本には、ベトナム専門店がたくさんあり、アジアンのインテリアがかもしてますね。
フォーには、本格的な調味料、食材が必要なので、家で作るのが難しいです。

バイマックル、レモングラス、カーを使うと、エスニック風味が本場風に♪なるそうです。

■フォーガー(2人分)
材料/2人分/下ごしらえ

フォー150g・・表示通りに茹で、流水で洗い水気を切る
鶏手羽元6本
水5カップ
にんにく1片・・ヘタを取り2等分にする

(調味料a)
レモングラス(乾燥)6本
バイマックルー(乾燥)6枚
カー(乾燥)1枚
塩小さじ1/2


魚のすり身団子60g
レタス1枚・・太目の千切り
もやし3/13袋
ライム1/2個・・搾りやすく切る
香菜2枝・・2p位に刻む
ナンプラー大さじ2弱
砂糖小さじ1/2
塩適宜
フライドオニオン適宜

作り方
1.鍋に水を入れて火にかける。
2.鶏手羽元と(調味料a)を入れる。にんにくはヘタを鍋に加える。
3.沸騰したら火を弱めてアクを取りながら30分煮る。
4.30分たったらナンプラー、砂糖、魚のすり身団子、もやしを加えてひと煮させる
5.味をみて足りなければナンプラー・塩でととのえる。
6.フォーを鍋に加える。
7.フォーが温まったら器に盛り、レタス、香菜をのせる
8.フライドオニオンをちらす。好みでライムをしぼって食べる。


■生春巻き
材料/2人分/下ごしらえ

茹でエビ小6尾・・殻をむき背ワタを取り軽く洗い水気を拭き縦半分に切る
きゅうり1/2本・・細切りにする
にんじん5cm・・皮をむいて細切りにする
青ネギ6本・・根を落として半分の長さに切る
大葉8枚・・茎の部分を切る
ライスペーパー4枚

(ソース)
ナンプラー大さじ1
酢大さじ1/2
オイスターソース小さじ1
砂糖小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り)適宜
香菜2枝・・みじん切りにする

スイートチリソース適宜


作り方
1.ソースの全ての材料と混ぜ合わせる。
2.フライパンに水を張り、ライスペーパーを1枚ずつサッとくぐらせ、キッチンペーパーの上にのせて水気を取る。
3.ライスペーパーの手前を少し内側に折り、手前に大葉2枚を葉を裏にして並べる。
4.その上に1/4量のきゅうり、にんじんをのせる。
5.皮の両端を少し内側に折り込んでから固くひと巻きする。スライスしたえびは3枚並べる
6.青ネギの1/4量を片側がはみ出すように挟んで、固く巻き上げる。残り3本も同様に作る。
7.春巻きを器に盛り、ソース、スイートチリソース添える。

わたしのベトナム料理

有元葉子著
はじまりは食材から/ちょっとお腹がすいたときに
ライスペーパーを使って/ごはんがすすむおいしいおかず「山と野のおかず」
ごはんがすすむおいしいおかず「海と河のおかず」
スープとなべ料理/さっぱりヘルシーに/やっぱりお米はおいしい
ベトナム風ごちそうでおもてなし/やさしい甘み デザート/ベトナムのことが知りたい

 





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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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