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男子ごはんレシピ

ペッパーチキンレシピ 男子ごはん

太一xケンタロウの男子ごはん テレビ東京 2011年5月15日放送

「ブラックペッパー特集」

ケンタロウさんの作る料理は!?
「ペッパーチキン」&「穴子とこしょうの炊き込みご飯」

ブラックペッパー!パッとひと振りすると味が引き締まりますね。
お肉料理には、欠かさず使っているブラックペッパー!!
                  ケンタロウのこれでよし

イタリアン料理を始め、ブラックペッパーは、色んな料理を引き立ててくれる調味料ですね。

今日の男子ごはんのお料理!!
ブラックペッパーを主役にするケンタロウさんの料理センスは凄いですね。

■ペッパーチキン (2人分)
鶏モモ肉2枚・・余分な脂身を取り除き、身は包丁で1p幅の切り込みを数本入れ皮には数か所穴を開ける

玉ねぎ1/4個・・みじん切りにする
ピーマン1個・・みじん切りにする

(合わせ調味料)
 a.おろしにんにく1/2片分
水大さじ4
塩小さじ1/3
粗挽き黒こしょう、バター各大さじ1/2

塩適宜
サラダ油適宜

作り方
1.玉ねぎ、ピーマンと(調味料A)の合わせ調味料と混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油大さじをひき、油がまだぬるいうちに鶏肉の皮を下にして入れる

3.塩を振り、フタをして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら返し、両面をしっかり焼く。

4.フタを取ってキッチンペーパーで余分な脂や水分を拭き取る。

5.サラダ油小さじ1を回し入れて、再び皮を下にしてへらで押さえながらカリッと焼く。

◎ケンタロウさん!Point
フライパンの余分な水気と脂をしっかり取ることで、鶏肉がカリッと仕上がる

6.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

7.火を弱めて皮を上にしてから(合わせ調味料)を加えて少し煮詰める。

8.味をみて足りなければ塩で整える。

9.鶏肉を取り出して食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。


■穴子とこしょうの炊き込みご飯 (4人分)
米2合・・とぐ
焼き穴子4尾・・頭を切り離し1p幅に切る

(調味料A)
しょうゆ大さじ1/2
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
粗挽き黒こしょう大さじ1/2〜1

(仕上げ)
しょうゆ大さじ1/2
青ねぎ(小口切り)1束

1.米を炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を加え、大さじ2の水を取り除く。

2.(調味料A)の調味料を加えて混ぜる。

3.米の上に頭と穴子のその他の部分をのせて普通に炊く。

◎ケンタロウさん!Point
炊きあがりの味が薄くなるのを防ぐため、後から加える調味料分の水を取る
穴子の頭も加えることで、ダシが出て風味がよくなる

4.頭は取り除いてしょうゆを回し入れ、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。

◎ケンタロウさん!Point
最後にしょうゆを加えることで、スッキリとした味に仕上がる

5.器に盛りを散らす






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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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