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男子ごはんレシピ

男子ごはん ゴロゴロ肉ビーフシチューレシピ

テレビ東京 太一×ケンタロウの男子ごはん 2011年2月13日放送
「ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー&ブラウニー」

バレンタインデーレシピ!!彼が喜ぶビーフシチュー。
ゴロゴロ肉の本格的ビーフシチューは、3時間位かけて作るすです。
その間に、チョコレート作り!!


こちらのブラウニー♪甘すぎず、こってりし過ぎず最高!!
ブラウニーは、甘すぎず、しっとりしてて大人味って感じ!!

ケンタロウさんのブラウニ―は、失敗が少ない簡単レシピ。
・・・って事でしたが、オーブンを使うんですね〜。
混ぜるだけとかなら、良いのになぁ〜。


我が家のビーフシチューは、牛の薄切り肉を使うことが多いです。
ビーフシチューは、お肉が大きくないと、本格的とは言えないかも。

太一さんの所属のトキオのリーダーは、大のビーフシチュー好きなんですって。
何故か、美味しくないビーフシチューばかり当たるそうですね。


■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー
材料/下ごしらえ

牛シチュー用かたまり肉600〜700g・・6センチ角に切る

玉ねぎ1個・・縦6等分に切る

メークイン2個・・皮を剥き縦4等分に切って水に3分さらす

にんじん1本・・皮を剥き1.5cm厚さの輪切りにする

マッシュルーム1パック・・縦4等分に切る。

ブロッコリー1/2個・・小さめの小房に切り分ける

サラダ油、塩、こしょう、生クリーム各適宜

バター大さじ1/2

(スープ材料)
デミグラスソース1缶
赤ワイン1/4カップ
砂糖:大さじ1/2、しょうゆ小さじ1
ウスターソース・ケチャップ各大さじ1
バター大さじ1/2


作り方
1.フライパンを熱して油をひき、牛肉を並べて強火で焼く。

ケンタロウさんのPoint
※しっかりと両面焼き色を付ける

2.焼き目がついたら返し、全面に焼き目をつけたら鍋に移す。
3.同じフライパンに油、適宜を足し玉ねぎを入れて強火で炒める。
4.少し色づいてしんなりしてきたら鍋に移す。
5.鍋にかぶる位の水を加えて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら3時間弱煮る。

ケンタロウさんのPoint
※水分が少なくなってきたら随時足す。
※煮つづけることで、肉は絶対に柔らかくなる

6.茹で汁と具に分け、煮汁を500cc取っておく。
7.足りなかったら水を足して500tにする。
8.鍋をサッと洗って熱し、油大さじ1をひいてにんじんとマッシュルームを強火で炒める。
9.メークインは水気を拭いてから鍋に加えて炒める。
10.油が回ったら5の煮汁500ccと(スープ材料)を加える。
11.フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら20〜30分煮る。

ケンタロウさんのPoint
※砂糖を加えることで、コクが出る

12.野菜に竹串がスーッと通ったら、5の取り出しておいた肉と玉ねぎを加えてひと煮する。
13.味をみながら塩でととのえ、こしょうを適量加える。
14.フライパンを熱して油小さじ1とバター(大さじ1/2)をひく
15.ブロッコリーを入れて塩少々を振り、強めの中火で炒める。焼き目がついたら取り出す。
16.器に盛ってブロッコリーを添え、生クリームを回しかける。



■ブラウニーレシピ(20cm×20cmの角型1台分)
材料/下ごしらえ
板チョコレート2枚・・粗く刻む
卵3個
カシューナッツ、クルミ合わせて1カップ・・少し焼き目がつくまでカラ炒りし包丁で細かく刻む。

薄力粉80g
ココア65g

砂糖170g
サラダ油:1/2カップ
アイスクリーム、生クリーム各適宜

作り方
1.オーブンを180度に温める。
2.角型にクッキングシートをしく。粉ふるいに薄力粉、ココアを合わせる。
4.ナッツとチョコレートは飾り用に大さじ2〜3位ずつ別にしておく。

ケンタロウさんのPoint
※チョコレートを粗く刻むことで、チョコレート味の強弱が出る

5.ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖、サラダ油の順に加えて混ぜる
6.ドロッとするまでよく混ぜ、(2)を一気に振るい入れ、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。
7.さらにナッツ類を加えてザッと混ぜる。
8.型に流し入れて表面を平らにならし、180度のオーブンで約15分焼く。
9.竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から外してしっかり冷ます。
10.食べやすい大きさに切る。
11.器に盛ってアイスクリームを添え、飾り用のナッツとチョコレートをちらす
12.生クリームを回しかける。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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