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男子ごはんレシピ

男子ごはん 冬の和定食

テレビ東京 太一xケンタロウ男子ごはん〜2011年1月16日放送

「冬の和定食」
1.タラ丼
2.白子の味噌汁
3.小松菜と桜エビの辛子炒め

今日のケンタロウさんのお料理は、海の幸を使った和定食。
白子の味噌汁は、よく実家で作ってもらいます。

子供達は、白子は大人の味なので、おいしさが分からないと言います。

確かに白子は、見た目がグロテスク♪でも、味噌汁なら食べやすいんだけどね。



■タラ丼(2人分)
生タラ2切れ・・水気を拭いて骨を取り一口大に切る
長ネギ1/2本・・5pの長さに切る

(下味a)
おろししょうがの絞り汁1片分
しょうゆ・みりん各小さじ1/2

(合わせb)
水大さじ2
しょうゆ・味噌・みりん各小さじ2
砂糖、ごま油各小さじ1
片栗粉大さじ2、揚げ油適宜
温かいご飯2人分
白いりごま・しば漬け各適宜


作り方
1.ボウルにa、タラを入れて手で混ぜ片栗粉を加えてザッと混ぜる。
2.フライパンに油を深さ1〜2mm入れて中温に熱する。
3.長ネギを入れて中火で揚げ、揚げ色がついたら取り出す。
4.タラはまわりが固まってきたら返しながらきつね色に揚げて取り出す。
◎Kentaro's Point
長ネギを一緒に揚げると、ネギの風味が油に溶けて美味しく!!
5.bを小鍋に合わせてひと煮立ちさせ(4)を加えてからめる。
6.皿にご飯を盛って(5)を煮汁ごとのせる
7.白炒りごまを振り、しば漬けを添えたら完成


■白子の味噌汁
材料/下ごしらえ

白子150〜200g・・水気を拭いて一口大に切る
かつお節1つかみ、水3カップ
味噌約大さじ2.5
サラダ油大さじ1/2
青ネギ(小口切り)適宜・・小口切り


1.水を入れた鍋を沸かし、かつお節を入れて1〜2分煮出す。
2.網じゃくしでダシがらをすくって菜箸でギュッと絞る。
3.白子は水気を拭いて大きければ一口大に切る。
4.フライパンを熱して油をひき、白子を入れて強火で焼く。
5.全体に焼き目がついたら鍋に加えて2〜3分煮る。
6.味をみながら味噌を溶き入れる。
【Kentaro's Point】
白子を先にソテーすると、香ばしさが増し、臭みも減り食べやすくなる
7.器に盛って青ネギをちらす。


■小松菜と桜エビの辛子炒め(2人分)
材料/下ごしらえ

小松菜1/2束・・根元を切り5pの長さに切る 青菜は5pの長さに切る
にんにく1片・・みじん切り
桜エビ大さじ3、ごま油大さじ1

(調味料a)
酒大さじ1
和からし小さじ1/2
塩・こしょう各適宜

作り方
1.(調味料a)を混ぜる。
2.フライパンを熱し油をひき、にんにくを弱火で炒める。
3.にんにくの香りが出てきたら小松菜と青菜を多ければ半量加えて炒める
4.塩を入れ残りの半量を加えて炒め合せ、桜エビを加えて炒め合わせる。
◎Kentaro's Point
青菜は炒める時間を短くすると、歯応えのある食感が楽しめる
5.(調味料a)を加えてザッと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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