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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング 豚バラと豆のパスタ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2011年7月1日放送
「豚バラと豆のパスタ」

今週のテーマは、豆を食材にした料理レシピでしたね。
インゲン豆の水煮と、ペンネ、豚肉を食材にしたパスタ料理。

ちょっと前に、白いんげん豆ダイエット法が流行したように思います。
白いんげんの加熱不足や、大量摂取が原因だったような・・記憶にはさだかですが・・。

ところで、いんげん豆は、かなり豊富な栄養素があるようです。
カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分、亜鉛
銅、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、バントテン酸、食物繊維など!
夏の疲れを取ってくれる食品なんですね。

なかなか、食事ではとれない栄養源がタップリのいんげん豆にビックリですね。

この時期は、食欲も落ち気味なので、麺類が嬉しいですね。

豚バラと豆のパスタのポイントは、豚バラ肉を、やわらかくなるまで煮込む。
ペンネのソースは煮つめ過ぎないように注意。


■豚バラと豆のパスタレシピ
2人分
ペンネ 160g
豚バラ肉(かたまり) 200g・・1cm角の棒状に切り
玉ねぎ 1/2個・・みじん切り
にんじん 1/2本・・みじん切り
にんにく 1/2片・・みじん切り
白ワイン 50ml
いんげん豆の水煮 200g
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ブイヨン 300ml
水 200ml
タイム(生) 1枝
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
パセリ大さじ1・・みじん切り
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量


作り方
1.豚肉に塩、こしょうをする

2.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き、取り出して油をきる。

3.玉ねぎ、にんじん、にんにくを同じフライパンで、弱火で5分炒める

4.白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、水、タイムを加える

5.豚肉を戻し入れて20分煮込む。

6.いんげん豆を加えて更に10分煮て、塩、こしょうで味を調える。

7.ペンネは熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。

8.ゆで上がったペンネを合わせて弱火でソースとからめる

9.火を止めてパルメザンチーズ、パセリを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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