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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング いんげんレシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2011年6月29日放送
「インゲンレシピ」

いんげんを使ったお料理レシピと言えば、胡麻和えが簡単ですよね。
いんげんの茹で方が、ポイントですよね!いつも茹ですぎてヘナヘナにしてしまいます。
砂糖と黒ゴマとめんつゆを少しかけて、いんげんの胡麻和えを作るのが我が家流です。

その他、いんげんを使ったお料理は、メイン料理の付け合せと言う感じで・・。
進んで使うことはあまり無いのですが、天麩羅も好評です。

今日のおしゃべりクッキングではいんげんと干しエビの炒め物を紹介してくれました。
お弁当のおかずにも良いし、おつまみにピッタリですね。

干しエビは、日持ちするので常備食として、購入しておくと便利ですね。
お好み焼きに使ったり、揚げ物に加えたりと重宝します。

インゲンは、切る直前まで水に漬けておくと良いそうです。
干しえびはパチパチと跳ねて香ばしくなるまで炒めるのがポイント。

■インゲンと海老の炒めものレシピ
材料/2人分

いんげん 200g・・両端を切り長さを半分に切る
干しえび 20g・・ひたひたの水に10分つけて戻してみじん切りにする
むきえび(小) 100g・・水で洗い水気を取る
しょうが(みじん切り) 小さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ 1/2本・・縦半分に切り斜めの細切りにする
塩 適量
こしょう 適量
油 適量

(炒め調味料)
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2
砂糖 少量
ごま油 小さじ1/2

1.むきえびに、塩、こしょうをする。

2.鍋に油を入れ160度に熱し、いんげんの表面にしわが寄るよう揚げ取り出す。

3.鍋に油適量を熱し、干しえび、にんにくを弱火で炒め、香りが出たらしょうがを加える

4.むきえびを加えて炒め、強火にしていんげんを加えてサッと炒め合わせる

5.炒め調味料の酒、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖の順に入れてごま油で仕上げる

6.長ねぎを加えて器に盛り完成


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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