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おしゃべりクッキングレシピ

鶏の梅風味炒めレシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2011年6月17日放送
「鶏の梅風味炒めレシピ」

今日のおかずは、何にしよう?毎日、考えるお献立。

今週のおしゃべりクッキングのテーマは、酸味さわやか!!

梅雨なので、しょうがないのですが、ジメジメした日が続きますね。
蒸し暑い時は、体調もすぐれず、体がだるいですね。

蒸し暑い時や、夏の暑い時は、酸味が欲しくなりますね。
栄養的にも、クエン酸でしたっけ?夏は必要栄養素ですね。

この時期には、家族にさっぱりしたものが食べたいと言われます。
さっぱりしたものって、人によっていろいろなので難しいです。

梅干しと言う大事な食材を忘れてました。
鶏肉と梅干しが食材なら、さっぱりした今日のおかずが作れますね。

しかも、お給料日前に嬉しい節約食材の鶏の胸肉を使用♪

◎鶏の梅風味炒めレシピのポイント
鶏肉はパサつかないように、高めの温度で揚げる。
梅肉の風味がとばないように、一煮立ちしたら鶏肉とからめる。


■鶏の梅風味炒めレシピ

2人分
鶏胸肉 1枚
にんにく(みじん切り) 小さじ1
青じそ 5枚
長ねぎ 1/2本
揚げ油 適量
油 適量

(鶏肉の下味)
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
水 小さじ2
片栗粉 大さじ2 1/2

(炒め調味料)
梅肉 大さじ2
砂糖 大さじ3
酒 大さじ1
水 大さじ1
酢 小さじ1

作り方
1.鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってそぎ切りする

2.鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

3.長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそはみじん切りにする。

4.炒め調味料の梅肉、砂糖、酒、水、酢を合わせる。

5.180度の揚げ油に、鶏肉を広げながら入れ、火が通ったら取り出す。

6.鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒める

7.(4)を加え、一煮立ちしたら鶏肉を戻し入れてからめる

8.仕上げに青じそと長ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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