上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜　2011年5月18日放送
今週のテーマは、体にいいごちそう！

「野菜のグラッセレシピ」
野菜を毎日、食べ続けるのは、結構〜大変ですね。
近頃、蒸し暑くなって来たので、さっぱりとしたおかずを頂きたいです。

今日のおしゃべりクッキング！野菜のグラッセ♪
彩りも良く、とても美味しそうな一品でした。

野菜のグラッセは、おつまみにも良いし、パンにも合いそうですね。
バジルの使い方も学べてラッキーでした。

▼野菜のグラッセのポイント
バターが溶けたら野菜を加え、バターを焦がさないようにする。
野菜は強火で煮つめて青臭さをとばす。


■野菜のグラッセレシピ

２人分
にんじん １本（120g）・・・ 縦半分に切って５mm幅に切る
アスパラガス ６本・・・固い皮をむいて３cm長さに切る
いんげん 100g・・・筋を取って３cm長さに切る
ブラックオリーブ ６個・・・半分に切る
ミニトマト ６個（60g）・・・縦半分に切る
にんにく 1／2片・・・芽を取ってつぶす
ブイヨン 200ml
バジル（生） ４枚・・・千切りにする
バター 20g
バージンオリーブ油 大さじ１
塩 適量
こしょう 適量

作り方
1.フライパンにバターを熱し、にんじん、いんげん、アスパラガス、にんにくを加えて軽く混ぜる

2.塩、こしょうをして中火で炒める。

3.ブイヨンを注ぎ、煮立ったらブラックオリーブを加え、野菜に火を通して強火で煮つめる。

5.ミニトマトを入れ、塩、こしょうで味を調え、バージンオリーブ油を加え、器に盛り、バジルをのせる。