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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング 野菜カレー

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜 2011年8月12放送
「野菜カレーレシピ」

おしゃべりクッキングの今週のテーマは、カレーでしたね。
レパートリーが多く、今まで見たことがないようなカレー特集でした。
最終日の今日は、やっぱり夏カレーの野菜カレー!!

野菜カレーの作り方は、様々ですが、クミンシードやローリエ、ポタージュを使ったカレー!
見た感じは、タイカレーのような色合いのカレーでしたね。
トマトが入って、サッパリ感もあり、しょうがが入ると言う新感覚カレー♪

人参、ナス、カリフラワー、オクラと食感がある感じで美味しそう!
水を使わず、コーンポタージュを使い、野菜のうまみを引き出している野菜カレー。

野菜不足と感じたら、子供達に食べさせたいですね。
しかも、時間をかけたような感じですが、簡単レシピで出来上がりましたね。


◎野菜カレーのポイント
・クミンシード、ローリエの香りを油にしっかり移す。
・野菜は弱火で水分を逃さないように蒸し煮にする。



■野菜カレーレシピ

2人分
ナス 1本 (2p角に切る)
にんじん 50g (3oのいちょう切り)
カリフラワー 1/2株 (小房に分ける)
オクラ 6本
トマト 1個 (1p角に切る)
玉ねぎ 100g (みじん切り) 
にんにく1片 (みじん切り) 
しょうが5mm厚さ 1枚
クミンシード 小さじ1
ローリエ 1枚
コーンポタージュ 300ml
カレー粉 大さじ1
ご飯 適量
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

作り方
1. 鍋にバージンオリーブ油大さじ2〜3、クミンシード、ローリエを入れ、弱火で香りを移す

2.玉ねぎとにんにく、しょうがを加え、玉ねぎを焦がさないように、中火で2〜3分炒める。

3.野菜をすべて入れて塩をし、蓋をして火にかけ、弱火で5分蒸し煮する。

4.カレー粉を加えて炒め、コーンポタージュを入れて煮立てる

5.塩、こしょうで味を調え、器にご飯と共に盛る。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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