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おしゃべりクッキングレシピ

豆腐レシピ おしゃべりクッキング

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング 2011年3月2放送
「豆腐レシピ」

今週のテーマは、給料日前に嬉しい豆腐レシピ!
我が家の給料日は10日なので、今が一番苦しいです。

豆腐料理は、レパートリーが少ないので、嬉しいテーマです。
ダイエット、健康に良い豆腐で、給料日前の乗り切りたいです。

今日の豆腐料理は、揚げ豆腐のオイスターソース!!
ケンタロウさんの料理を作るようになり、オイスターソースは冷蔵庫に常備!!
餃子に入れたり、野菜炒めなど、一味違うんですよね。

今日の豆腐料理は、材料がたくさんいるけど♪
野菜がたくさん摂れて体に良さそうなお料理でした。


揚げ豆腐のオイスターソースのポイント
1.豆腐は2回に分けて揚げる・・揚げ豆腐の温度を下げないため
2.豆腐に味をしみこませる・・アツアツの状態で調味料につける

■揚げ豆腐のオイスターソースレシピ

材料/下ごしらえ
豆腐(絹) 1丁
豆腐はペーパータオルの上にのせ、15分置いて水切りし、12等分に切る。

しいたけ 4枚・・1cm厚さに切る
たけのこ 50g・・6等分のくし形に切り

チンゲン菜 1株・・葉先を切り落として6等分のくし形に切り、葉は使わない。
長ねぎ 1/2本・・斜め1cm幅に切り
しょうが 10g・・薄切りにする
揚げ油 適量
油 適量

(豆腐の下味調味料)
スープ 250ml
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
☆煮込み調味料
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油  小さじ2

作り方
1.豆腐の下味のスープ、塩、砂糖、オイスターソースを合わせる。(合わせ調味料)
2.140〜150度の揚げ油で、たけのこ、しいたけ、チンゲン菜の順に加えて揚げる
3.揚げた野菜を(合わせ調味料)に加える
4.170〜180度の揚げ油で豆腐を半量ずつ揚げて(合わせ調味料)に加える。
5.鍋に油少量を熱し、長ネギ、しょうがを弱火で炒める
6.煮込み調味料の酒、しょうゆを加え(4),(5)を加えて火を強めて煮立る
7.水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え器に盛る。




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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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