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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング 切干大根を使った南蛮漬け

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングの今週のテーマは?
体にいいごちそう・食物繊維たっぷりです。
11月3日文化の日の今日のお料理は?
切り干し大根南蛮漬けレシピ」です
ゲストは浅香唯さんですが、いつ見ても綺麗ですね
今日のお料理は、コレストロールを下げてくれる健康に良いレシピですね!これからは、美味しさも勿論ですが、健康を考えたお料理を作って行きたいです。

■切干大根の南蛮漬けレシピ
材料(4人分)
切り干し大根(洗って水に15分浸す) 50g
切り昆布 (水でサッと洗う)10g
キクラゲ (洗って水に15分浸す短冊切り)10g
ニンジン (短冊切り)50g
小タマネギ(輪切り5mm) 4個
チリメンジャコ 30g
ゴマ油 適量

(南蛮酢調味料)
だし(カツオ又は昆布) 3カップ
砂糖 大さじ3 1/2
みりん 1/4カップ
薄口しょうゆ 大さじ4
しょうゆ 大さじ2 2/3

酢 4/5カップ

ショウガ(せん切り) 10g
タカノツメ(輪切り) 1本

作り方
1.鍋に(南蛮調味料)を合わせて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて酢を加える
2.、ボウルに移してショウガ、タカノツメを加える。
3.フライパンにゴマ油少量を熱し、小タマネギとニンジン、チリメンジャコを炒める
4.切り干し大根、切り昆布、キクラゲを加えて炒める(水分を飛ばすまで)
5.(南蛮調味料)に4時間漬ける。

モータースポーツ切干大根の南蛮漬けレシピのポイントは?
必ず火をけしてから酢を入れる
切り干し大根はしっかり水分を飛ばすように炒める
赤み以外の魚を入れても合う


レストラン上沼恵美子さん浅香唯さんの感想は?
体にいいものばっかり
南蛮酢が美味しく飲めます
美容にも良いです
切干大根は甘く煮るだけしか知りませんでした

わーい(嬉しい顔)日持ちしそうなので、作るならたっぷり作って、副菜に良いですね。お正月料理にもアレンジが効きそうですね
かまぼこや、かずのこなんか入れたらどうでしょう?
乾燥類が材料なので、安い時に買っといて、いつでも作れますね
油で揚げたりしないので、簡単レシピですね


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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