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おしゃべりクッキングレシピ

鶏のココナッツカレーレシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2011年8月9日放送
「鶏のココナッツカレー」

夏は、野菜たっぷりの夏野菜カレーを多く作ります。
最近、少しワンパターン化してきたところで、今週のおしゃべりクッキングはカレーがテーマ。

色んなカレーレシピを覚えるチャンスなので、見逃さないようにしたいです。
今日のカレーは、鶏のココナッツカレー!タイ風と言う感じでしたね。

鶏肉を柔らかくして、スパイスを効かすのがポイント!!
スパイス使いも、簡単で煮込み時間が少なくてもおいしいカレー!!

鶏肉は漬け込んで香辛料の風味をしっかりつける。鶏肉はスパイスを焦がさないように中火で白っぽくなるまで焼く。



■鶏のココナッツカレーレシピ
2人分

鶏もも肉1枚・・皮を取り4p角に切る
ココナッツミルク 400ml
水 100ml
にんにく1片・・みじん切り
しょうが大さじ1 ・・みじん切り
クミンパウダー 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個・・2pの乱切りにする
ししとう 8本・・縦半分に切り種を取る
ご飯 適量
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

作り方
1.鶏もも肉を、ビニール袋に入れて、にんにくとしょうが、クミンパウダー、チリペッパーを入れる

2.塩、こしょうを入れ、もんで5分置く。

3.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、鶏肉を中火で焼く。

4.フライパンの余分な油をふき取り、ココナッツミルク、水を入れて10分煮る。

5.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火でパプリカ、ししとうをサッと炒める

6.塩、こしょうをし、(4)に加えて中火で3分煮る。

7.更に、塩、こしょうをして味を調え、器にご飯とカレーを盛りつけ完成。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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