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おしゃべりクッキングレシピ

海老のニラ炒め

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング!
今週のテーマは?簡単レシピの簡単スピードメニュー♪
海老を使った料理だそうです!
上沼恵美子さんって海老が大好きなんですよね〜。
ゲストは好き嫌いの無い羞恥心の野久保直樹さん!
好き嫌いが無いってだけで、良い人感アップ♪

海老のニラ炒め
材料
(4人分)
むきエビ 20匹

(海老を洗う調味料)
カタクリ粉 適量
油 適量

(エビの下味調味料)
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
酒 小さじ1
カタクリ粉 小さじ2
油 大さじ2

(野菜類)
シメジ(小房に分ける) 100g
青ネギ (3cm長さに切り白い部分と緑の部分に分ける)3本
ニラ(3cmの長さに切る) 1/2束
塩 適量

(炒め調味料)
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
コショウ 適量
酢 小さじ1 1/2
しょうゆ 小さじ2/3
酒 小さじ1 1/2
水 大さじ1

作り方
1.エビは(海老を洗う調味料)でもんで水洗い、よく水気を取る
2.海老の背に包丁で切り目を入れる
3.エビの(下味調味料)塩、コショウ、酒でもんでカタクリ粉をまぶし、油で海老を炒めやすくする
4.(炒め調味料)を合わせておく
5.鍋に油を熱し、シメジを炒めて取り出す。
6.鍋に油を熱してエビを炒め、青ネギ(白い部分)加え炒め、香りが出たらシメジを戻し入れる
7.(炒め調味料)を3回に分けて加えて炒める
8.青ネギ、ニラを加えてサッと炒め、器に盛る。


モータースポーツ海老のニラ炒めのポイントは?
◎海老は塩と片栗粉で下洗いする 
◎海老の水分をしっかり取るのが大事
◎エビは下処理で食感がよくなり味も入りやすい
◎背に切り込みを入れると、火の通りが早く、味もからむ。
◎片栗粉をまぶす事で、海老に粘りが出るが全体がくっつくので、 油を入れて、海老を独立させる
◎ねぎの柔らかい部分(葉)と白い部分は、炒める所を帰る
◎調味料を3回に分けながら入れていくのが大事
(調味料が蒸発したら、再度入れるってかんじ)


レストラン上沼恵美子さんと野久保直樹さんの感想は?
海老がぷりぷりで、スーパーで売っている海老とは思えない
海老がかむと跳ね返してくる
手間を惜しんではいけない
料理も人生も♪


わーい(嬉しい顔)ゲストの野久保直樹さんは、オムライスが得意なんですって〜トロトロの本格的なオムライス!!
他にもカツどん 牛丼など
料理できる男性はポイントが高いですよね〜!
野久保直樹さんって、静岡の出身なんですって! 
今日のお料理の「海老のニラ炒めレシピ」♪
ちょっと、下ごしらえが大変ですが、ぷりぷりの海老を目指すならキチンとしないと・・と思いました!
なんでも、かんでも、簡単レシピではいけないって事ですね〜!
でも、下ごしらえさえ済んじゃえば、比較的簡単そうなレシピですね!材料は、冷蔵庫にあるので、本日のおかずにしようかな?


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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