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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング白身魚スープ煮簡単レシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング!
今週は、「鍋ひとつで」がテーマの簡単レシピ♪
(2008.10.15)放映は、白身魚を使ったレシピでした!
「白身魚のブレゼ」と言うフランス風のお料理ですが・・
先生のお話だと、ブレゼって、蒸し煮と言う意味だそうです。
白身魚のブレゼに使われていた魚は赤魚ですが!
「たら」なども良いそうです。
野菜をスープ状に煮るお料理で、健康やダイエットに良さそう〜!
しかも、ブロッコリーの茎迄使う節約レシピです。

■白身魚のブレゼ
(4人分)
白身魚(1切れ120g) 4切れ
カレー粉 小さじ1/4

(煮込む野菜)
タマネギ (5mm角に切る)100g
ブロッコリー(小房に分ける,茎は皮を剥いて5mm幅位に切る)2株
ニンジン(半月切り)100g

白ワイン 1/2カップ
ブイヨン 2カップ
トマト(種を取って8等分に切る) 2個
塩 適量
コショウ 適量
ヴァージンオイル 適量

1.鍋にヴァージンオイルを熱し、タマネギを透明になるまで炒め、ニンジン、ブロッコリーの茎を中火で炒める
2.白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて沸騰させ、塩、胡椒!
3.白身魚両面に塩、コショウ、カレー粉を振りヴァージンオイルをまぶす。
4.(2)にブロッコリーの小房とトマトを入れ、野菜の上に白身魚をのせ、蓋をして約4分煮込む。
5.(3)の味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。


モータースポーツ白身魚のブレゼのポイントは?
☆お魚はスーパーなどの、冷凍品コーナーにあるもので良いそうです
☆ブロッコリーの茎は、新鮮で水みずしい場合、美味しく食べれるそうです。
包丁で、茎の皮を軽く剥き、塩で湯がいてマヨネーズなどで食べると美味しいそうです
☆フランス料理では、カレー粉ではなくサフランなどをかけるそうですが、今日は、家庭にある調味料で作るそうです
☆魚は、カレー粉を手で全体をなじませて、魚の表面にバージンオイルを振って、水分を逃がさないようにするそーです。

レストラン上沼恵美子さんと黒澤俊雄さんの感想は?
カラフルで、魚がフワーとしている
4分で煮込んだスープと思えない
カレー粉が効いているのが良い
フランス料理は、得意じゃないといってたけど
おいしいと感動 
ブロコッリーの茎は、これは美味しいと物凄い感動


わーい(嬉しい顔)野菜をスープ状に煮て、魚を蒸したって感じのお料理ですね。
子供達に魚を食べさせる事が、どーしても少ないので、魚料理レシピが、ありがたいです♪
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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