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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング 豚と栗の煮込み

おしゃべりクッキングの今週のテーマは?
「鍋ひとつで簡単レシピ」!旬の栗を使ったレシピ!
鍋ひとつで作れると、洗物が助かりますね〜!
って事は、水道代とか節約にもなりますよね。
野菜が色々入っているので、他に色々作らなくて良さそう〜!
調味料を見てみると、中国料理風お袋の味に近いのかな?

の煮込みレシピ

(4人分)
豚肩ロース肉(1.5cm厚さ) 400g
(豚肉の下味調味料)
しょうゆ 小さじ2

レンコン(乱切り) 100g
栗(皮をむいたもの) 16個
インゲン (筋を取って半分に切る)16本
長ネギ (7cm長さに切る)2本
ニンニク (芽を取って叩き潰す)1片
ショウガ(薄切り) 5g
油 適量

(煮込み調味料)
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1 1/3
水 2カップ
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
コショウ 適量
ゴマ油 小さじ1

作り方
1.豚肩ロース肉は筋を切って叩き、1.5cm幅の棒状に切り、豚肉の(下味調味料)をまぶす。
2. 鍋に油を熱して豚肉を入れ、ニンニクを入れて、豚肉を香ばしく煎り焼きする
3.長ネギ、ショウガ、レンコンを加えて炒める
4.(煮込み調味料)を上から順に加えて炒め、栗を加えて15〜20分煮込む。
5.インゲンを加えて火を強め、煮汁がなくなるまで煮つめ、ゴマ油を加えて、器に盛りつける。

モータースポーツ豚と栗の煮込みレシピのポイントは?
☆豚の片ロースの柔らかくなる秘訣は、筋を切るように切り目を入れて、包丁でたたく
☆豚ロース肉は、強めの火加減で豚肉を香ばしく焼きコクを出す
☆煮汁が少なくなるまで煮てうま味を凝縮させ、コクを出す
☆栗は、柔らかくなるのが早い
☆インゲンは、彩りを考えて、出来上がった状態に近い時に、入れて、汁をからめる感じ
☆蓋をしないで煮込む(蓋をすると、くさみが残るので)
☆汁がなくなった頃、ごま油を入れる
☆栗を潰してしまうので、栗を入れて汁がなくなったら鍋をふる



レストラン上沼恵美子さんと黒澤俊雄さんの感想は?
鶏肉でも美味しそう
白いおかずと茶色のおかずって良い
どんな味になるか想像つかなかったけど、とても美味しい
味が良くしみこんでて、20分でこれができるって信じられない
レンコンも美味しい、味に品が有る、しつこくない


わーい(嬉しい顔)節約レシピを考えるなら、鶏肉の方が良いかも!
栗かぁ・・・皮を剥くのめんどくさいと思ったのですが、皮が向けている状態で売っているそうです。
先生がお肉を叩いたりすると、「先生何かあったんですか?」
上沼恵美子さんのトークが本当に面白くて!
テンポも良くて本当に楽しい番組です。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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