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おしゃべりクッキングレシピ

ゴーヤと牛肉の味噌炒めレシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜
「ゴーヤと牛肉の味噌炒めレシピ」

ゴーヤは、夏野菜の代表ともいえる栄養たっぷりの食材。
この夏は、猛暑が予想されグリーンカーテンを栽培!!

ゴーヤが豊富に冷蔵庫に、保存されています。
ゴーヤチャンプル、ゴーヤチップス、ゴーヤの佃煮、ゴーヤの漬物!!
結構、色んな料理にゴーヤは、使える便利食材♪

ゴーヤジュースは、なかなかの出来栄えなのに、冷蔵庫に保管されたままです。
ちょっと苦かったかも・・。

今日のおしゃべりクッキングは、ゴーヤを使ったレシピ!

ゴーヤは熱湯に調味料を加えて下ゆでし苦みを和らげる事ができるそうです。
牛肉は下味をつけて炒めて縮みを防ぐことがポイント。


■ゴーヤと牛肉の味噌炒めレシピ

2人分
ゴーヤ(にがうり)1本・・縦半分に切り種を取り3o幅に切る
牛もも肉(焼肉用)200g・・3〜4o幅に切る
長ねぎ 1/2本・・縦半分に切り斜め細切りにする
油 適量

ゴーヤの下ゆで
湯 400ml
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2
油 大さじ1

(牛肉の下味調味料)
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
卵 1/2個
片栗粉 大さじ1 1/2
油 小さじ2

(炒め調味料)
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
酒 大さじ1
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1/2

1.牛肉は、下味の酒、塩、こしょう、しょうゆ、卵を加えて混ぜる

2.片栗粉をまぶし、油で下味をつける。

3.鍋にゴーヤの下ゆでの湯、砂糖、塩、油を入れ、ゴーヤをゆでてザルに上げる。

4.鍋に油適量を熱し、強火で牛肉をほぐしながら火を通す

5.牛肉を鍋の端に寄せ、炒め調味料の甜麺醤を加えて香りを出す。

6.鍋にゴーヤを戻し入れ、酒、こしょう、しょうゆを加えて強火で炒める

7.長ねぎを加えてごま油で仕上げ、器に盛る。

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内容 主菜 [ 子どももよろこぶゴーヤー料理 ]
つけ合わせ [ サッと簡単!!食卓のもう一品 ] 
おやつ [ 意外な組み合わせでビックリおやつ ]

 





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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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