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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング きのこスパ簡単レシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング
今週のテーマは、秋の定番メニューって事で!
秋ならではの食材が良いですね〜。
きのこスパゲッティ
ゲストの小野真由美さんにピッタリ!
きのこスパゲッティは、ヘルシーですね!何味かな?
今日のおしゃべりクッキングは、きのこのをサッと炒めて
パッパっと作る簡単レシピなので、ランチにもピッタリですね。
舞茸、しめじ・・今、旬なので値段も安価で節約レシピにもなりますね!


きのこスパゲッティレシピ
材料:
スパゲッティ 180g
ニンニク (叩き潰す)1片
タカノツメ (種を取る)半分

(きのこ類)
マイタケ (ほぐす)80g
シメジ (ほぐす)80g
マッシュルーム (4等分に切る)40g

(スパゲティ調味料)
白ワイン 1/8カップ
ブイヨン 0.5カップ
パセリ(みじん切り)小さじ1
塩、コショウ、ヴァージンオイル 適量

作り方:
1.フライパンにヴァージンオイル、ニンニク、タカノツメを入れてから熱し、ニンニクが色づいたらタカノツメと共に取り出す。

2.熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。

3.(1)にキノコを加え、塩、コショウをして強火で炒め、白ワイン、ブイヨンを加えて煮つめ、塩、コショウ

4.(3)にスパゲッティを加え、パセリのみじん切りとヴァージンオイルをふって和え、器に盛る。


モータースポーツきのこのスパゲッティレシピのポイントは?
火を付ける前にフライパンに、にんにくと鷹のつめをいれるそうです。
(それは、にんにくが焦げやすいので、オリーブオイルに味をしっかり付けるためだそうです。)
キノコは水分を出さないように強火で炒めるそーです。
ワインを入れたらアルコール分を飛ばすようにするそうです。(強火)
ブイヨンを加えてキノコの味を煮出してソースにするようです。
パスタを茹でる時、1リットルに対して10gの塩は、パスタには塩分が入って無いので、心配しないでどーんと入れるようです。


レストラン上沼恵美子さんのコメントは?
パスタ好きの人は、こういうシンプルな、チーズとか色々入れないで食べるのが良いでしょうね?私は色々も好きですが!
秋を堪能できるパスタ!と、本当にトークが面白いです。

レストランゲストの小野まゆみさんは?
さっぱり、パスタがモチモチ
シンプルだからこそ基礎が大事!なんですね〜
お洒落な気分になるそーです。
小野真由美さんは、一人暮らしは楽しいけど寂しいので
「アロイ」と言う名前の兎を飼っているそうです。
アロイとは、タイ語で美味しいという意味なんだそうです。

わーい(嬉しい顔)パスタの麺を茹でる時の塩の多さにピックリしました。
いつも(ひとつかみなので)入れてる分量の10倍位いれるんですね〜!
麺をスープに混ぜる時、麺をすくってスープに入れて、少し茹で汁を入れるのが美味しい秘訣らしいです。
きのこ類って、炒めて塩胡椒だけで、凄く良い味になるので、普段のお弁当作りにも本当に役立ってます!

明日のおしゃべりクッキングのメニューは?
秋と言えば定番の旬の栗おこわだそうです。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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