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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング きのこを使った簡単レシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング!
今週のテーマは、秋の定番メニューって事ですが!

ごはんがすすむ「牛肉とキノコの炒めもの」
簡単レシピって感じがしますね〜良かった♪
ゲストは、きのこ料理が大好きと言われる小野真弓(おのまゆみ)さん!

■牛肉とキノコの炒めものレシピ

材料:
牛ヒレ肉(かたまり)150g 塩、コショウ油 適量

(きのこ類)
シメジ  (ほぐす)100g
エリンギ(7〜8センチの一口大に切る) 1本
シイタケ(7〜8センチの一口大に切る)2個

(きのこと炒める調味料)
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
ショウガ(みじん切り) 小さじ1
長ネギ(みじん切り)半本
トウチージャン 小さじ1
塩 適量

(炒め調味料 )
酒 小さじ0.5
しょうゆ 大さじ0.5
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ0.5
コショウ 適量
カタクリ粉 少々
ゴマ油 小さじ少々

作り方:
1. 牛ヒレ肉は塩、コショウをしっかりする。

2. (炒め調味料)を、しっかりと合わせる。

3. 鍋に油を熱し、牛肉の両面を強火で焼き、取り出して1cm幅の斜め切りにして別に置いとく

4. 鍋に油を熱してキノコを香ばしく炒める

5.(きのこと炒める調味料)を加えて軽く炒め、牛肉を戻し入れてさらに炒め、(炒め調味料)の合わせたものをを入れ炒め合わせて器に盛る。


モータースポーツしいたけは軸付きでちょっと厚めに切る
(きのこ類は厚めに切って食感をだす)
牛ヒレ肉をやわらかく仕上げるために1度焼き、取り出して切る。
きのこは、火力は強めに、よく炒めて、きのこがキュキュキュっと音がしてきたら、きのこと炒める調味料を入れる
トウチージャン(無かったら赤味噌でもOK)
牛肉をいれて(肉汁ごと)炒める
最後にガーッと強火で、調味料を一気に入れて炒めるそうです


レストラン上沼恵美子さんと小野真由美さんのコメントは?
美味しいの連発です
トウチージャンは豆板醤などあるところに置いてますよ
良い味がでますね
においだけで、ごはん二膳はいけそう〜
お肉が最高。シイタケの香りがすごい。松茸に負けてませんね。お肉を別に焼いた意味が、本当にわかります。贅沢な味です。キノコは何を使ってもいいんですね


キスマーク小野真由美さんは、せいろを頂いて、何に使って良いか分からないので、小物入れに使っていたが、お母さんに聞いて蒸し料理を作るようになったそうです。
今日の料理を見て、今度は中華なべが欲しくなったそうです。


わーい(嬉しい顔)今日のお料理は簡単レシピだったので良かった〜♪
材料も上沼恵美子さんが、「トウチージャンが無ければ赤味噌でも良いんですよね」と言ってくれたおかげで、赤味噌ならあります!
オイスターソースは、中華の炒めものに、良い味を出してくれるので、冷蔵庫に保管してあるし!
でも、トウチージャンは、買い置きしとこうかな?
豆板醤などの近くに置いてあるそうです
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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