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おしゃべりクッキングレシピ

おしゃべりクッキング鶏の竜田揚げレシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングの今週のテーマは?
「秋の定番メニュー」 と言う事で!!!
旬の秋の食材が色々使われるかな?
今週のゲストは、いつもニコニコ笑顔小野真弓(おのまゆみ)さん!
今日のおしゃべりクッキングは簡単レシピだったら良いなぁ〜!

(2008.10.6放映)
鶏の竜田揚げレシピ

鶏もも肉 1枚
スダチ 1個
塩 適量
カタクリ粉 適量
揚げ油 適量

鶏肉の下味(調味料)
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

衣(調味料)
卵白 1.5個分
カタクリ粉 大さじ3
青ネギ(小口切り) 3本
ショウガ(みじん切り)15g

作り方:
1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、包丁で叩いて筋切りし、2cm角に切り、鶏肉の(下味調味料)をまぶして10分置く。

2. ボウルに衣(調味料)の卵白を入れて角立つまで泡立て、他の調味料を加えてサックリ混ぜ合わせる。

3. 鶏肉にカタクリ粉をまぶし、出来上がった衣調味料をたっぷりつけ、165度の揚げ油で揚げ、取り出す直前に温度を上げる。

4. (3)に塩をふって器に盛り、半分に切ったスダチを添える。


モータースポーツ 衣は卵白の泡をつぶさないように、サックリ混ぜるそうです。
鶏肉は低温の揚げ油に入れて、じっくり火を通し仕上げに強火にするんですね!


レストラン上沼恵美子さんと小野真弓さんの感想は?
衣がカリカリで、おいしいく、とても香ばしい感じ!
外側がサクサクで中がジューシー
ショウガとネギは絶対に必要!
美味しいと感動の様子でした。


わーい(嬉しい顔)卵白だけを使うんですね〜
卵黄は、どうしたら良いかな?
卵を加えてほうれん草のオムレツなどどうかな?
スダチを買いに行くのは面倒なので、レモンで応用させてみようかな?

レピッ子の竜田揚げは?
ビニール袋に鶏もも肉(食べやすい大きさ)
おろししょうが少々、塩胡椒少々、醤油少々、片栗粉少々
を入れて揉みもみして、揚げるだけなんだけど、好評だよ♪
でも、たまには、おしゃべりクッキングのように手を少し加えて作ってみようかな?


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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