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おしゃべりクッキングレシピ

ウスターソースを使った煮込み料理

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングの今週のテーマは?
「調味料の活用法」と言う事で、ウスターソースが簡単レシピに役立つと言う事ですが?
ゲストは京都弁が可愛い安田美紗子(やすだみさこ)さんです。
今日のお料理は、ウスターソースでお肉を煮込む
「牛肉のウスターソース煮込み 」と言う一品です。
ウスターソースは、我が家では意外に余ってしまう調味料です!

牛肉のウスターソース煮込みレシピ

牛肩肉(シチュー用) 300g
ニンジン(みじん切り)1本  ニンニク(みじん切り)半片
パセリ(みじん切り)小さじ1 レモンの皮(おろしたもの)半個分
レモン汁小さじ1 ウスターソース1/4カップ
ブイヨン1と1/2カップ 塩、黒胡椒、オリーブ油 ヴァージンオイル 適量

1. ニンジンとニンニクを鍋にオリーブ油を熱して炒める。
2. パセリとレモンの皮を混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉に塩と黒コショウをふって焼き、(1)に加える。
4・ フライパンの余分な油を捨て、ウスターソースを煮立てて(3)に加え、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除いて黒コショウをふり、30〜40分煮込む。
5. (4)にレモン汁と(2)を加え、味を調えてヴァージンオイルをふり、器に盛る。

モータースポーツ牛肉のウスターソース煮込みレシピのポイントは?
ウスターソースに存分塩が入っているので、肉に塩を振るのは少なめにする。
ウスターソースを沸騰させて、ソースのまろやかさを出す事と、
肉本来の旨みを出すそうです。
肉を焼いて鍋に入れる時は、油は捨てて肉だけを入れる。


レストラン上沼恵美子さんと安田美紗子さんの感想は?
煮込んでいるから、ものすごくやわらかく美味しいそうです。
(ソースの味が)ウスターソースじゃなくなっているそうです。
ウスターソースの風味は残ってますが、ウスターソースのいいところだけ残っている感じだそうです。
ウスターソースを使わずに、この味にするのは大変そうだし、人参がまろやかさを出しているそうです。

わーい(嬉しい顔)見た感じは、まるで、ビーフシチューのようです。
人参が、かなり入るのでビックリしました。
人参が苦手なお子さんには良さそうですね!
玉ねぎだと、ウスターソースの甘みと玉ねぎの甘みが重なるので人参があうのだそうです。
とても美味しそうな一品です!
ビーフシチューを作ろうと思ってルーが無い時は困る物ですが、そんな時はこのように作ると良さそう〜!(玉ねぎ少な目で)
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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