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おしゃべりクッキングレシピ

しじみ料理

(2008.7.1)放映のおしゃべりクッキング
テーマは、体にいいごちそう・ビタミンたっぷりメニューと言う事です!

もう既に、夏ばてしそうな、今日この頃です!
食事も暑苦しいのは、ちょっと食べたくないって感じですね〜
夏は、サッパリトand栄養バッチリ  
この、献立は、毎回難しい課題です!

しじみって、肝臓に良いんですよね〜
アルコールが好きな方は、しじみって、よく耳にします。
でも、しじみって言うと、思いつくのが、しじみの味噌汁でしょうか?

■しじみと高菜のビーフン
材料:
シジミ 200g
シイタケ 1枚
モヤシ 75g
青ネギ 2本
ショウガ 10g
高菜漬け 30g
ビーフン 125g
油 適量

スープの味つけ(A)
酒 小さじ1
水 600ミリリットル
ナンプラー 大さじ1
しょうゆ 小さじ0.5
塩 大さじ0.5
砂糖 小さじ1
コショウ 適量
ゴマ油 小さじ1

1.高菜漬けは5cm長さ、3〜4mm幅の細切りにし、シイタケは横半分に切って細切りにし、青ネギは斜め細切りにし、ショウガは細切りにする。
2.鍋に油を熱し、青ネギの先とショウガの皮を炒めて香りを出し、シジミを加えてスープの味つけAの酒、水を加えて煮立て、シジミに火を通し、殻が開いたら煮汁を漉す。
3.たっぷりの熱湯に油適量を加え、ビーフンをゆでる。
4.鍋に油を熱し、ショウガ、高菜漬けを炒め、シイタケ、モヤシを加えて炒め、シジミの漉し汁、ナンプラー、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加えて味を調え、ゴマ油を加える。
5.器にビーフンを入れ、(4)を注ぎ、青ネギとシジミを盛る。

■以上が、しじみと高菜のビーフンレシピです

上沼恵美子さんのコメントは、「汁がきれいなヒスイ色。高菜漬けの色ね。麺のコシがいい。スープも優しい。お酒が好きだから、こういうのをちゃんと食べないとね。いい勉強になりました。ビーフンをゆでるときは、油を入れるなんて、知らなかった。」との事でした。

しじみと高菜のビーフンのポイントは、殻が開いたら1〜2分ゆで、ゆで汁にうま味を。高菜の塩分で味つけを調節。シジミはビタミンB12が豊富だそうです。

上の記事を見ると、ちょっと大変そうですが、作ってみると
以外に簡単に作れました!

ただ、ナンプラーが無くて、抜かして作ってしまいました。
でも、しじみが良い味をだしてくれるので、美味しい〜♪

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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