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おしゃべりクッキングレシピ

豆苗と水菜の和え物レシピ

おしゃべりクッキングのテーマは”緑いっぱい”でした!

豆苗と水菜を使った簡単レシピです!
野菜の中でも、豆苗と水菜は栄養が豊富で、成人病予防に良いそうです。
女性にとって嬉しい美容、ダイエットにピッタリの食材!

でも、豆苗を使ったお料理って、ピンと来なくて、我が家では使うことが少ないです。

今日のおしゃべりクッキングでは、豆苗を使った料理を教えてくれましたね。


豆苗と水菜の和えものレシピ
材料:
豚バラ肉薄切り100g
水菜50g 豆苗50g
カイワレ菜0.5パック
長ネギ1/4本 ショウガ(細切り5g)
プチトマト2個
塩 適量
コショウ適量
油適量

(合わせ調味料)
砂糖 大さじ2
酢大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 適量
ラー油 適量

作り方:
1豚バラ肉は3cm幅に切る。
2水菜は6〜7cm長さに切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、豆苗とカイワレ菜は根を切り、プチトマトは5mm幅の輪切りにする。
3合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、ゴマ油、ラー油を合わせる。
4熱湯に塩を入れて、水菜と豆苗をゆで、水に落として水気をよく絞り、塩で調味し、カイワレ菜と合わせる。
5鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒めて塩、コショウをし、ショウガの細切りを加えて香りを出し、長ネギを加え、4の野菜と合わせる。
(合わせ調味料)で味を整えてプチトマトを合わせ、器に盛る。


上沼恵美子さんのコメントは「いい調和ですね。最初は甘くて、豆苗の香りがきて、辛さがきて、また甘くなります。(豆苗と水菜は)ゆでるとカサが減るから、たくさん食べられますね。わたしの好きな辛さです」との事でした

何だか、お酒のおともになりそうな一品です

本日の勉強!
豆苗の栄養は?
食物繊維・ビタミン・ミネラルのバランスがとても良い野菜です。 中でも、カロテン(ビタミンA効力)の量は他の野菜と比べると
群を抜いて多く、緑黄色野菜の代表格である「小松菜」の約1.5倍も含まれているそうです

カロテン(体内でビタミンA効力)は粘膜を保護する作用が
あると言われています。
また、ビタミンCはほうれんそうの約1.2倍、食物繊維はジャガイモの約1.5倍も含まれています。
中国では、豆苗はエンドウ豆の新芽だけを摘み取り、炒め物や スープの具として使われる高級野菜と言われてます
豆苗は、見るからに栄養が豊富という感じがしますよね

水菜の栄養
ビタミンA、ビタミンC、鉄分、カルシウム、カリウムを多く含みます。
植物繊維も多く、成人病(肥満・糖尿病・大腸ガン)などの予防に役立ちます。

ビタミンA・Cは、発育・成長に役だち病気に対する抵抗力等の効果があります。
また、豊富に含まれるビタミン類は肌の潤いを保ち
ひび・あかぎれ・しもやけなどの予防よいとされています。
カリウムは、血圧を上げる食塩に含まれるナトリウムを排出する作用があり、脳卒中や心臓病に効果があります。
水菜に含まれる葉緑素には、アルコール・ニコチン・尿酸等を中和解毒効力があり、血液の浄化作用があります。
たばこ、アルコールが気になる方は、要ポイント野菜ですね

ちょっと続けて食卓に出してみようと思いました


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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