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テレビで紹介の料理/食材

シャンパンに合う料理、白ワインに合う料理、赤ワインに合う料理

ワインに合う料理!NHKで「秋吉敏子とワイン」〜

ワインやシャンパンが大好きなので、凄い興味シンシン♪
友人が遊びに来たり、大人のパーティなどに喜ばれる料理!
ちょっとつかわれる素材が身近に有るか不安ですが・・!
シャンパンに合う料理、白ワインに合う料理、赤ワインに合う料理と3パターンのようです!
★残念ながら、各料理の材料の分量が記載されませんでした!
何となくの感覚で作るしかないかなぁ〜

◎シャンパンに合う料理

■ミニチーズマフィンレシピ
材料
バター、小麦粉
牛乳、塩胡椒、バルメザンチーズ、グリュイエールチーズ
卵黄、卵白
アプリコットジャム

作り方
1.フライパンにバターを入れ、小麦粉を入れてかき混ぜる
2.牛乳を入れ、かき混ぜる(木ベラ等で)塩胡椒する
3.パルメザンチーズ、グリュイエールチーズを入れて混ぜる
4.卵黄を入れる(卵が固まらないように素早くかき混ぜる)
5.出来上がったものを別の容器に入れる
5.別ボールに卵白を固めにあわ立てて(4)に混ぜる
6.出来上がった生地をマフィン型容器に入れオーブンで10分焼く
7.アプリコットジャムを少し載せて頂く

わーい(嬉しい顔)パルメザンチーズは、分かるけど・・・
グリュイエールチーズが分からないです!普通のスーパーにあるのかな?

◎白ワインに合う料理

■ひらめの香り蒸しレシピ
ひらめ適宜(四角く切る)
タラゴン(ひらめに載せる枚数)

(トマトソース材料)
トマト
エシャロット
赤玉ねぎ
塩、白胡椒

作りかた
1.ひらめに塩胡椒する
2.タラゴンをひらめに載せてラップで包む
3.蒸し器に入れて7分位蒸す
4.(トマトソース材料)をミキサーにかけペースト状にする
5.ウォールナッツオイル、シャンパンビネガーを入れる
6.トマトソースの上に蒸したひらめを載せて頂く

わーい(嬉しい顔)タラゴンって何?ハーブの一種でしょうか?
ひらめの上に載せるのは、香りの良いハーブで代用できるかな?
シャンパンビネガーが無い場合は、塩ワインで代用できるそうです!ひらめを蒸して、塩胡椒でも充分美味しそう〜!
でも、トマトソースは、何となく作れそうですね

◎赤ワインに合う料理

■鴨のローストレシピ
鴨むね肉(適当な大きさ)
塩、胡椒少々
にんにく、バター適宜

作り方
1.鴨むね肉に包丁で数箇所、斜めに切り目を入れる
2.塩胡椒
3.熱したフライパンでよく焼き、肉から出た脂を捨てる
4.ニンニク、バターを加える
5.220度のおーぶんで、フライパンごと6分間焼く
6.フライパンのニンニクとバターを鴨むね肉によくかける
7.アルミホイルでくるんで、約6分かん寝かせる
8.食べやすい大きさに切り、下記のソースをかけて食べる

★ソースの作り方は残念ながら、番組で放映されませんでした
材料だけ載ってたので、参考迄に♪
(白ねぎソース)
ねぎ白い部分
生クリーム
バター塩

(ボルチー二のソース)
ポルチーニ
にんにく
フォン・ド・ボー
バター、塩、黒胡椒

(赤ワインのソース)
赤ワイン
エシャロット
フォン・ド・ボー
バター、塩、黒胡椒

わーい(嬉しい顔)鴨のロースには、イタリアから届いた、ポルチーニ(きのこ)を焼いて、塩胡椒、エクストラバージンオリーブオイルを塗り焼いたものが添えられていました!
ボルチー二って、なかなか手に入らない食材のようですね〜!
松茸と同様で、栽培が難しんですって!高いんでしょうね〜!
鴨のもも肉と聞いた瞬間・・真似して作るの無理かも・・と思いましたが、豚の固まり肉でも美味しそう〜!

この番組では、材料の分量が掲載されてなかったので、作り方だけでしたね〜!
高級料理って感じで、材料を揃えるのが、難しそうですね!
似た感じの料理は、作れそうなので、ご馳走料理を作る時参考にしてみようと思います。




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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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