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簡単うどのキンピラ

うどは、アクが強い野菜ですよね
うどのアクを抜くには、酢水に浸すのが良いようです

水3カップに酢大さじ1の割合に10分位浸すと良いようですよ

うどは、ちょっと苦味があり、お酒のつまみとして
出して貰うと嬉しい一品です!


■簡単うどのキンピラ
材料:
うど1本 人参4分の1 だしじる4/2
調味料(砂糖、醤油各大さじ2) 酒少々 サラダ油大1 みりん少々

1.うどは、皮と小枝も使えます(上記のようにアクを抜きます)
2.人参とうどを、ささがき切りします
3.油で炒めて、だし汁をいれます
4.煮汁がなくなったら、調味料を入れて、混ぜます

■以上が簡単うどのキンピラです


簡単うどのキンピラのポイントは、みりんを入れて
照りを出すって事かな?
それと、ダシ汁が無くなってから、味付けをしないと
歯切れの悪いキンピラになってしまいます!

昔、キンピラを作っていたころ、みりんを入れてなかったのですが
やっぱり、一味違いますし、見た目も違ってくるから不思議です!

白ゴマがあれば、ちょっと掛けると、又、風味が出て美味しいです

キンピラと言えば、ごぼうと人参ですが・・
レンコン、じゃが芋の千切りなどで、作っても
美味しく頂けますよね〜

歯ごたえのある食材は、キンピラ向けなのかしら?

上記の作り方で、大根の葉を炒めるのも美味しいですよ
大根の葉は、農薬が沢山付いている場合があるので
流水でよく洗い、熱湯で軽く湯がく方が良いと思います!

その他、簡単うどのきんぴらの作り方で
じゃこを炒めたり、意外に使えないセロリの葉を炒めたり
するのも、ごはんのおかずや、おつまみに良いと思います

キンピラって、お袋の味と呼ばれるのは、どうしてでしょう?
肉じゃがなんかもそうですよね〜♪

キンピラは、醤油がメインの味付けだからでしょうか?

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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