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安全食材下ごしらえ

魚下ごしらえ

魚は水質汚染の心配を考えると、きちんとした下ごしらえが
必要な場合があると言われてます
特に、有機水銀の有害物質を取り除く事が体に良いレシピに
役立ちそうですね

■魚の下ごしらえ
頭、えら、うろこ、わたに有害物質といわれる有機水銀が残留していると言われます
丁寧に取り除いてください
その後は、流水で血合いなどを洗い流し、わたを抜いた
腹などを綺麗に洗います

煮て食べる場合は、一度湯引きすると最も良いと言われてるようです そこで、生臭さが取れます
その湯は捨てて新たに、煮付けるなどすると良いようです

又、脂の多い魚は上記のように、下ごしらえをした後
酢水に20から30分程度さらしておくと良いようです

■魚の加工食品下ごしらえ
かまぼこなど魚の加工食品の下ごしらえは、リン酸塩としてつかわれている添加物が付着している場合があるので、熱湯などで、振り洗いすると良いと言われています

■貝類の下ごしらえ
貝類のしたごしらえは、濃い濃度の塩水につけて、砂抜きをすると良いようです
つけ水が汚れるようでしたら、何度か塩水を替えて砂、土についている有害物質を出すと良いと言われています
かきなどは、大根おろしと一緒のボウルで混ぜ洗い流水で流すと良いようです

魚の下ごしらえは、切り身で売っている事が多いので
なかなか、下ごしらえする方は居ないと思います
家族が病気をしたときや、体が弱っていると思えるとき
赤ちゃんなどに調理するときには、上記のような下ごしらえをして
有害物質が口に入ることを避けれると良いと思います!

特に輸入品が増えた今は、養殖の魚など病気を防ぐ為に、
抗生物質、抗菌剤が使われている場合が殆どだと聞きます
出荷するときには、検査等が行われているそうですが
心配の場合は天然の魚を選んだほうが良いかもしれません

あまり神経質になると、食べるものが無くなりそうですが
先ほども述べたように、病気などで体が弱っている時などは、
小さな事にも気配りできるよう、知識だけは持っていようと思ってます

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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