簡単レシピTOP ≫  安全食材下ごしらえ

安全食材下ごしらえ

野菜下ごしらえ

野菜を購入してきて、下ごしらえをキチンとしないと
農薬、アクなどが気になりますよね!
有害物質など、口に入れたくないものは、きちんとした
下ごしらえで、省いてしまいましょう

そして、葉野菜の下ごしらえをキチンとして、栄養バッチリ吸収しましょう!

■なすの下ごしらえ
なすの下ごしらえは、流水でこすって洗います
調理前に水にさらし、有害物質のアクをとります
新鮮度の見分け方あ、へたが黒くとげのあるものを選びます

■かぼちゃの下ごしらえ
かぼちゃの下ごしらえは、全体をたわしなどで、こすって
流水で洗います
下ゆでは、かすりむきにして、ゆで汁は使わないで捨てると良いです
かぼちゃの新鮮度の見分け方は、日本産の場合はしま模様が綺麗に入っているものを選ぶと良いようです
輸入物は、農薬を大目に使っていると思われるので、調理前の下ごしらえを念入りに行うと良いようです

■きゅうりの下ごしらえ
きゅうりの下ごしらえは、流水でよく洗ったあと、塩を振って
まな板の上でこすります(板ずり)
きゅうりは、生で食べることが多いので、板ずりをすることで
殺菌作用があるので、安心して調理できます
塩は洗って落としてください
きゅうりの新鮮度は、とげのようないぼいぼが沢山付いて
痛いくらいのものが良いと言われているようです

■オクラの下ごしらえ
オクラのしたごしらえは、流水でよく洗い手に塩を乗せて
おくら全体をこすり合わせます
塩は落として、少しゆでると良いようです

■トマトの下ごしらえ
トマトの下ごしらえは、軽く流水で洗った後、皮をむくのでしたら
へたと反対方向を十文字に切り込みを入れて、下手のほうを
大きめのホークで刺し、熱湯に入れてクルクルと回します
皮が向きあがってくるので、冷水につけ剥きます
皮を剥くのは、最近のトマトはハウス栽培などで、農薬を頻繁
にかける傾向があると思われるため表皮から農薬が浸透しているのを防ぐためです
新鮮度は、丸く形の整って重みのあるものを選ぶと良いようです


ほうれん草、小松菜、春菊、キャベツ、白菜、レタス、大根の葉の下ごしらえのページへ
カリフラワー、ブロッコリー、もやし、セロリ、ごぼう、さといも、人参、大根、じゃが芋の下ごしらえのページへ
<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.