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安全食材下ごしらえ

野菜下ごしらえ 葉野菜

野菜を購入してきて、下ごしらえをキチンとしないと
農薬、アクなどが気になりますよね!
有害物質など、口に入れたくないものは、きちんとした
下ごしらえで、省いてしまいましょう

そして、葉野菜の下ごしらえをキチンとして、栄養バッチリ吸収しましょう!

■ほうれん草下ごしらえ
化学肥料を大量に使っている物は、茎が長くなっているそうです
流水で葉を振りながら洗い、農薬などを洗い流します
根元は溜めといた水に、ちょっとつけておくと良いそうです
汚れが目立つ場合は、指でこすって汚れを落としましょう
熱湯で、軽くゆでると有害物質が溶け出します

■小松菜下ごしらえ
小松菜は購入する際、葉の形がすっとしているものは、
よくないそうです
洗い方は、ほうれん草と同様です!

■春菊下ごしらえ
春菊の新鮮度は、根に枝のように分かれた毛があり
根元にも葉が生えているのが新鮮だそうです
洗い方は、ほうれん草と同様です

■大根の葉下ごしらえ
大根の葉は化学肥料が多く巻かれている可能性があるので
注意が必要だと聞きます
流水で葉の部分をしっかり流して、軽く湯がいたほうが安心です

■キャベツ下ごしらえ
キャベツは農薬が葉に付着していたり、雑菌が多く付着している
為、外側の葉ははがして使う事をお勧めします
内側の葉をはがして、流水でしっかり洗いましょう!

■白菜下ごしらえ
白菜は購入の際、葉の先端がしっかり巻いているものが
新鮮だと言われているようです
洗い方は、キャベツと同様です

■レタス下ごしらえ
レタスの下ごしらえは、キャベツと同様です
サラダなどで使う時は、包丁できると残ったレタスが傷みやすい
ので、手でちぎると良いそうです。

※ビタミン、ミネラルの豊富な野菜は、健康にかかせない素材ですね!

特にほうれん草は、ビタミンE、ルテン
(白内障、加齢性黄斑、大腸がんなどの予防効果が期待できるそうです)

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