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おもいっきりイイTV 万能タレレシピ

日本テレビのおもいッきりイイTV〜
「和・洋・中すべてOK ”魔法の秘万能タレ”で料理の幅が無限大に」
新聞のテレビ欄が気になり、サッソク♪チェックしました。
みのもんたさんが、おっしゃるには、この万能タレがあれば!
どんな方でも、料理が美味しく出来上がるそうです。
楽しみですね〜。万能タレがあれば、簡単レシピに役立ちそうですね。

おもいっきりイイTVで紹介されたのが、フードプロデューサー!石井浩徳さん。
開発したタレは3000種類以上。
「ちゃんこ鍋 若」「ハワイアンモクオラデキシーダイナー」
和麺居酒屋「つるる」韓国料理「ハンマリ家」などでも・・・♪
石井浩徳さんの味を取り入れているそうです。
知りませんでした〜。凄い方なんですね〜。

更に、石井浩徳先生は、大手スーパーのお弁当、お惣菜もプロデュースされたり、試食コーナーの調理実演アドバイスまでされているそうです。

このタレのスペシャリスト!石井浩徳先生に作り方を伝授してもらえるそうです。
しかも、和食、洋食、中華と何でも使える万能タレ!

■基本の万能タレレシピ
材料
カツオ節(花かつお)20g(手で細かくする)
昆布2.5g、水500ml(ハサミなどで、細かく切る)
◎ダシは、できるだけ、細かくした方が良いそうです。
◎ミキサーなどで、細かくすると良いそうです。

醤油大さじ4、みりん大さじ2、塩大さじ1 1/2
砂糖大さじ2

作り方
1.鍋に水を入れ、昆布を入れ、みりん、砂糖、塩を入れる
2.醤油を入れて、火を付け、15分煮出す
3.沸騰したら、カツオ節を入れ、弱火にして、15分煮る
4.火を止めて、15分放置する
5.ボールの上にザルをのせ、クッキングペーパーをのせ、ダシをこす
◎こす時の注意は、カツオ節、昆布などこしている時に、絞らない
6.完成したら、瓶に詰め、流水で冷やす
◎味の落ち着きが出て、保存期間が長くなる
◎冷蔵庫に入れ1週間保存がOK
◎冷凍は、解凍した時に風味が飛ぶので、おすすめできない

☆この万能タレを使って、和食、洋食、中華と味の決め手になるそうです。

■和食・ふわとろ親子丼レシピ
材料
万能タレ大さじ2、水大さじ2 (万能タレと水は1対1)
卵2個、鶏肉60g(火を通しておく)
たまねぎ1/3(スライス)

作り方
1.耐熱容器に、鶏肉、たまねぎを並べる
2.万能タレと水を合わせ、(1)にかける
3.溶き卵を回しかけ、電子レンジに1.5分入れる

レストランポイントは、容器に鶏肉の並べ方!にあるそうです。
真ん中に突起のある皿を使うと良いそうです。
でも、家庭には、なかなか無いですよね〜。
電子レンジの効果は、端から中央に向かって熱が伝わるそうです。
真ん中に突起があると、端からと中央からと熱が伝わるので、均一に熱が伝わるそうです。
それで、フワフワの卵になるそうです。
だから、鶏肉を突起のように、並べると良いそうです。
そして、汁から鶏肉が顔を出す感じに並べるそうです。
テレビを見てないと、文章では伝わりづらいかも?

万能タレの和食の応用の仕方(万能タレ対水)
鍋もの=万能タレ10 対 水1
照り焼き=万能タレ!のみ
煮物=万能タレ5 対 水1
炊き込みご飯=米1合で万能タレ大さじ1
茶碗蒸し=万能タレ4 対 水1


★続いて洋食!
基本の万能タレ+白ワイン=洋食万能タレ(5対1)

■ぺペロンチーノレシピ
材料
洋食万能タレ大さじ2
にんにく半片(みじん切り)
とうがらし1本、オリーブ油大さじ1
茹でたパスタ200g

作り方
1.フライパンに、オリーブ油、にんにく、唐辛子を入れる
2.香りが出てきたら、パスタを入れ混ぜる
3.洋食万能調味料を加え全体に混ぜ合わす

■ムニエルソースレシピ
材料
洋食万能タレ大さじ2、バター10g、レモン汁大さじ1

作り方
1.フライパンを強火にし、洋食万能タレを入れアルコールを飛ばす
2.火を消して、バターを入れ、レモン汁を入れる


★ひき続き中華!
基本の万能タレ+ごま油=中華万能タレ (15対1)
  

■野菜炒めレシピ
材料
豚肉、野菜適量(食べやすい大きさに切る)

作り方
1.フライパンで、豚肉と野菜を炒める
2.仕上げに、中華万能タレを入れ炒める


万能中華タレ+味噌+砂糖=ホイコーロー(3対1対1)


万能中華タレ+ケチャップ+お酢+砂糖+片栗粉=酢豚(3対2対1対1対1)


わーい(嬉しい顔)万能タレ!簡単レシピに良いですね〜。
はじめの、親子丼の電子レンジの使い方の時には・・
何だか、返って面倒かも・・・・。と思ったのですが・・!
その後、見続けていたら、やっぱり簡単で、良い情報を教えていただきました!
酢豚が、本当に簡単に作れそうです。






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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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