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おもいっきりイイTV 美味しいおでんの作り方

おもいっきりイイTV〜(2008.12.19放映)
「家庭のおでん大変身!名店の味になる驚異の簡単ワザ&だし汁!」
おでんの季節ですね〜
おもいっきりイイTVでは、お父さん達にインタビューすると・・!
◎お店のようなコクのあるだし汁ではない
◎具の味がしみこんでいない
◎ワンパターンで飽きる
などなど・・!の意見が!

おでんの名店と言えば〜
東京湯島にある「おでん処こなから」
連日満席で予約しないと入れないとか・・!凄いですね〜。
見た感じは、あっさりしてそうなのに、コクがあるそうです。
こちらのお店の方が教えてくださいました!

ダシの種類!ダシ
昆布、乾燥シイタケ、かつお節
1:     1:    5    の割合だそうです。

■おでんのダシの取り方
材料
水3ℓ
乾燥しいたけ20g
昆布20g
カツオ節100g
塩おおさじ2

作り方
1.水3ℓに昆布20gを入れ沸騰する直前に取り出す
2.スライス乾燥シイタケ20gを直接だし汁に入れる(旨みが増す)
3.5分煮込んだら、シイタケを取り出す
4.カツオ節を入れ火を止め2分置く
5.ザルでこす
6.塩を入れ味を整える

わーい(嬉しい顔)意外に簡単ですね〜
カツオ節の多さにはビックリしました!

■おでんの大根の煮方
大根は3cmの幅に切り皮を5mmの厚さに剥く
米のとぎ汁に入れ1時間煮る
大根の芯に串が通るくらい煮えたら鍋から上げる
水につけて、表面を洗いとぎ汁を取る
大根の真ん中を少しくりぬく
だし汁で1時間煮る

★おでんの具の煮込む順番
1.煮込み開始から強火で〜
   大根、たまご、こんにゃく、ちくわぶ
2.45分後から中火で〜
   じゃがいも、餅入り巾着
3.55分後から弱火で〜
   つみれ
60分で完成!
わーい(嬉しい顔)1時間で出来上がるんですね〜。

■鶏肉スパイシー団子レシピ
材料
鶏のももひき肉500g、鶏軟骨100g
醤油50cc 黒すりゴマ25g
あらびき黒こしょう小さじ1/2
卵白1個分、だし汁30cc

作り方
1.ボウルに材料を全部入れて混ぜ、丸める
2.沸騰した湯に入れる
3.おでんの最終段階で、(2)を入れ、だし汁で5分煮たら完成

わーい(嬉しい顔)鶏肉スパイシー団子って、鶏軟骨が入るんですね〜。
とてもおいしそうです。健康にも良さそう〜。

■カキおでん
材料
カキ 適宜
柚子 適量
おでんだし汁

作り方
1.カキに塩をまぜた片栗粉をまぶす
2.沸騰した鍋に入れ1分位煮る
3.カキを取り出し、おでんのダシ汁をかけて食べる
4.お好みで柚子など薬味をのせる



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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