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ウチゴハン簡単レシピ

ウチゴハン 手羽先レシピ

江角マキコさんのウチゴハン〜 2012年6月10日放送
宅配ミートウチゴハン!手羽先レシピ。

「手羽先のとろとろ煮込み」
一流シェフのレストランに激安のお肉を宅配!
今回のお肉は、39円の手羽先。

今回伺ったレストランは、菰田欣也さんのお店。
お給料日前に嬉しい、節約料理がとっても助かりますね。

手羽先は、油で揚げて食べる事が多いです。
手が汚れてしまうので、夕食のおかずに出すのは考えてしまうこともあります。

菰田欣也さんのお料理のようにトロトロに煮込むと食べやすそう。
手羽先が箸で食べれると、食べやすくて良いですね。

流石、プロの方の手にかかると、高級料理に大変身ですね。

■手羽先のとろとろ煮込みレシピ
材料(4人分)

長ネギ 1本・・中心位迄切り込みを入れて3p幅に切る
干しシイタケ 大2枚・・水に戻し4等分にそぎ切りにする(戻し汁は取っておく)
タケノコ(水煮) 1個 ・・縦4等分にして飾り切り(末広切り)にする

鶏の手羽先 8本・・骨を抜き取る
ウズラの卵 8個・・ゆでて殻をむく
しょうゆ 大さじ1と1/2

サラダ油 適量

鶏がらスープの素 小さじ3
湯 600ml
干しシイタケの戻し汁 200ml
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
コショウ 少々
「Cook Do」オイスターソース 大さじ1

鶏油(チーユ) 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
「Cook Do」オイスターソース 小さじ1と1/2

水溶き片栗粉 大さじ5
鶏油(チーユ) 少々

作り方
1.手羽先と、ウズラの卵と一緒にしょうゆを揉み込む。

2.200度の高温の油に、手羽先とウズラの卵を入れ表面が色づくまで20秒ほど揚げる。

3.手羽先を耐熱容器に入れ、鶏がらスープの素、お湯、シイタケの戻し汁、酒、砂糖、コショウ、オイスターソースを合わせた蒸しダレを加えラップをし15分蒸す。

4.中華鍋に鶏油(チーユ)をひき、長ネギが色づくまで炒め、蒸した手羽先を汁ごと入れ、酒、砂糖。しょうゆ。オイスターソースを加えて煮立たせる。

5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに鶏油(チーユ)を回しいれる。


★スーツァンレストラン陳 渋谷店
住所 東京都渋谷区桜丘町26-1セルリアンタワー東急ホテル 2F
営業時間: 11:00〜14:00/17:30〜22:00
定休日: 無し
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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