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ウチゴハン簡単レシピ

フレンチ肉巻きレシピ ウチゴハン

江角マキコさんのウチゴハン〜 2012年4月15日放送
「フレンチ肉巻きレシピ」

宅配ミートウチゴハンは、一流シェフのお店に激安お肉を宅配。
伺ったのは、鉄人、坂井宏行さんのお店!


100g89円の豚ばら肉が、お店に出せるお料理に変身。

節約料理が覚えられるので、お給料日前など嬉しいですね。

■坂井宏行さんのフレンチ肉巻きレシピ
材料(4人分)

サラダ油 適量
ニンニク 1片・・みじん切りにする
ジャガイモ 80g・・5o幅の角切りにする
タケノコ(水煮) 80g・・5o幅の角切りにする
しめじ 40g
菜の花 60g

水 300ml
鶏がらスープの素 5g

豚バラ肉 240g
塩 適量
コショウ 適量

水 100ml
小麦粉 100g
卵 1個
油 適量

水溶きくず粉(または水溶き片栗粉) 適量
わさび お好み
バター 40g
塩 適量
コショウ 適量

作り方
1.鍋に、サラダ油をひき、ニンニクを加え香りが出たら、ジャガイモ・タケノコを入れて炒め、少し火が通ったら、しめじ・菜の花を加えしんなりするまで炒める。

2.水を加えて沸騰させ、鶏がらスープの素を加え3分程煮る。野菜の芯が残る程度煮えたら、野菜をすべて取り出し、ダシは残しておく。

3.豚バラ肉を広げて2枚分並べ、全面に塩、コショウを振り、(2)の取り出した野菜をのせてロール状に巻く。

4.ボウルに水、薄力粉、卵を混ぜあわせ衣を作っておく。巻いたお肉に薄力粉(分量外)をまぶし、衣をつけ170〜180度のサラダ油で3分程揚げて取り出す。油の温度を190〜200度に上げ、再度、こんがり色がつくまで2度揚げる。(2度上げ)

5.鍋にとっておいた野菜のダシに、水溶きくず粉(または水溶き片栗粉)でを加えてとろみをつけたら、わさび・バターを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで調える。

6.(4)の肉巻きを輪切りにし、皿に盛り付け、(5)のソースをかける。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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