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ウチゴハン簡単レシピ

牡蠣のペペロンチーノレシピ ウチゴハン

江角マキコさんのウチゴハン〜 2012年2月26日放送
「牡蠣のペペロンチーノレシピ」

牡蠣を使った贅沢なお料理をイタリアンシェフの桝谷さんが伝授。



牡蠣が美味しい季節ですね。毎日でも食べたい位です。
オリーブオイルに牡蠣ってピッタリと合いますね。

お料理中で覚えられるニンニクオイル!
肉や魚を焼く時に重宝するそうです。又パンに塗るとガーリックトーストに。

赤唐辛子オイルは、辛味が欲しい時に好みで使えて便利!
辛いのが好きな方は、パスタやピザにピッタリと合うそうです。

香草パン粉は、パスタや、グラタンなどにピッタリで他のお料理にも応用できるそうです。

大粒の牡蠣が本当に美味しそうで、高級レストランで味わうようなパスタ!
家庭では、かなり贅沢な感じで、イベント時に作りたいお料理ですね。

■牡蠣のペペロンチーノレシピ
材料(4人分)
(ニンニクオイル)
オリーブオイル 100ml
ニンニク 2片

(赤唐辛子オイル)
オリーブオイル 100ml
赤唐辛子 4本

(香草パン粉)
生パン粉
※乾燥パン粉でもOK! 1カップ(30g)
パセリ 大さじ1/2・・みじん切りにする

カキ 300g〜400g・・塩で汚れを揉み洗い、水で流す
(20〜24粒)
塩 適量
小麦粉 大さじ6

オリーブオイル 大さじ4
バター 40g
水 90ml

ニンニクオイル 大さじ2
赤唐辛子 1本
水 160ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1

パスタ 400g
お湯 3.5L
塩 25g
ホウレン草 1/2束・・3等分位の大きさに切る
赤唐辛子オイル 大さじ2

粉チーズ 大さじ4〜6
香草パン粉 30g

作り方
1.オリーブオイルに、みじん切りにしたニンニクを漬けておきニンニクオイルを作る
ポイント!漬けてすぐに使用してもOK

2.オリーブオイルに、種を取った赤唐辛子を3〜4日ほど常温で漬け赤唐辛子オイルを作る

3.生パン粉をフライパンに入れ火にかけて、中火で全体的に色に変わるくらい迄、4〜5分乾煎りし、パセリを加え、混ぜ合わせ火を止める。

4.カキは、よく水気をふき取って小麦粉をまぶす。

5.フライパンにオリーブオイルをひき、カキ、バターを加え強火で両面約1分ずつ、焼き色がつく位に焼く。

6.キッチンペーパーを敷いたバットに一旦取り出す

7.残ったカキの焼き汁に水を加えて一煮立ちさせ、ボウルに移し、油を切ったカキを漬けておく。

8.フライパンをペーパータオルでふき取り、ニンニクオイル、赤唐辛子(粉末)を入れてニンニクの香りを立たせ、水、コンソメを加えて2分ほど煮立たせる。

9.取り出しておいたカキと焼き汁を加え、よく絡める。

10.パスタは表示時間より2分短くゆで、ゆで上がり10秒前のパスタの鍋に、ホウレン草を入れてさっとゆで、お湯を切ってフライパンに加え、赤唐辛子オイルを入れて手早く絡める。

11.パスタを盛り付け、粉チーズ、香草パン粉をふりかける。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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