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ウチゴハン簡単レシピ

坂井宏行さんのオムライスレシピ

江角マキコさんのウチゴハン!〜 2012年2月19日放送
「究極のムッシュ風オムライス」

フジテレビの料理対決番組の料理の鉄人に「フレンチの鉄人」として出演されていた坂井宏行さん
東京都港区南青山にある「ラ・ロシェル」のオーナーシェフ!
フランス料理に日本の懐石の手法を取り入れたことで有名ですね。



坂井 宏行さんのオムライスは、ほんだしや昆布の佃煮が入るんですね。
和風な感じで、ホッとして癒されそうなオムライスが美味しそうでしたね。

■究極のムッシュ風オムライス
材料(4人分)

「ほんだし」 少々
水 200ml
ご飯 320g
昆布の佃煮 40g
しょうゆ 40ml

卵 12個

サラダ油 大さじ4
バター 40g

(ソース作り材料)
マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 小さじ4

作り方
1.ボウルに、「ほんだし」を水で溶いただし汁を入れ、ご飯・刻んだ昆布の佃煮、しょうゆを加え、混ぜ合わせる。

2.別のボウルに卵を入れて溶き、(1)の具材を加え混ぜ合わせる。

3.フライパンに、サラダ油を入れてよく熱し、バターを加え溶けたら、(2)を入れる。強火でフライパンをゆすって卵の周りがかたまってきたら箸で5回ほど混ぜ、全体的に動くようになったら、手前から奥に寄せる。取っ手をたたきながら卵を丸めるようにゆすって形を整える。

4.ボウルに、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソースを入れ混ぜ合わせる。

5.皿に、オムライスをのせ、(4)のソースをかける。

▽坂井宏行さんのお店
「ラ・ロシェル」山王店
住所: 東京都千代田区永田町2-10-3東急キャピトルタワー1F
TEL: 03-3500-1031
営業時間: 11:30〜15:00(L.O.14:00)/18:00〜23:00(L.O.21:00)
定休日: 不定休


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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