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ウチゴハン簡単レシピ

伊勢海老のチリソース,レシピ

江角マキコさんのウチごはん〜 2011年12月18日放送
「伊勢海老のチリソースレシピ」

今週のウチごはんは、3人のシェフが豪華なお料理の作り方を教えてくれましたね。
クリスマスやお正月などのイベントにピッタリのご馳走。

菰田欣也さんの伊勢海老のチリソースは、素晴らしく豪華。

中華料理と言えば、エビチリが大好きな家族にはたまらないですね。

伊勢海老は、なかなか手にはいらないですが、大きめのエビを使っても良いそうです。
叩いて団子にする事により、エビの食感が残って美味しいそうです。

菰田欣也さんのサプライズは、食べる時にビュッとバターが飛び出す演出。
パーティで作ったら、大盛り上がりしそうですね。

エビはすり潰さずにたたいて団子にすることで、エビの食感が残ります!
中のバターが、食べるときにピュッっと飛び出すサプライズ演出!

大人気!菰田欣也さんのカンタン・チャイニ-ズ
■伊勢海老のチリソースレシピ
材料(4人分)

伊勢エビ 2尾・・身を一口大に切り包丁の裏でたたいて潰す

塩 少々
コショウ 少々
酒 大さじ1
卵白 大さじ2
片栗粉 大さじ1と1/2
バター 24g
コーンスターチ(または片栗粉) 適量

サラダ油 適量

サラダ油 適量
『Cook Do』豆板醤 大さじ1
ケチャップ 大さじ3
みじん切りニンニク 小さじ1/3
みじん切りショウガ 小さじ2/3
水 300ml
鶏がらスープの素 大さじ1/2
砂糖 少々
角切りトマト 30g
コショウ 少々
紹興酒(または酒) 小さじ1

みじん切りネギ 50g
水溶き片栗粉 大さじ2
卵 1/2個
酢 小さじ1/2

1.ボウルにつぶした伊勢エビと、塩・コショウ・酒・卵白・片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる

2.(1)を8等分に分ける。1cm角に切ったバターを包むように団子を作りる

3.全体にしっかりコンスターチをまぶす。
※中のバターが溶け出てこないように、しっかりと包んで粉をまぶしましょう。

4.エビ団子を140〜150℃の低温の油に入れ、きつね色になる程度まで3分ほど揚げる。

5.フライパンに油を入れ、『Cook Do』豆板醤・ケチャップ、ニンニク、ショウガを炒める

6.そこに水・鶏がらスープの素、砂糖、角切りトマト、コショウ、紹興酒入れて味を調える。

7.揚げたエビ団子を加え、みじん切りネギ、水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつける

8.仕上げに溶き卵・酢を入れて全体を混ぜ合わせる。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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