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ウチゴハン簡単レシピ

笠原将弘さんのブリの照り焼きレシピ

江角マキコさんのウチゴハン〜 2011年10月31日放送
「ブリの照り焼き」

今日のウチゴハンは、賛否両論の店主、笠原将弘さんが旬の魚を使ったお料理を教えてくれました。
秋から冬にかけて、魚介類が美味しい時期ですね。

築地市場で、美味しい魚介類を教えてくれましたね。
第1位はブリ、第2位はイカ、第3位は真鯛!!と言うことでした。

どーもキニナルが放送されていた時は、笠原将弘さんのお料理が楽しみでした。
家庭にある調味料などで、気楽に作れるお料理が多くて作りやすいですね。

今日はフライパン一つで簡単に作れるブリの照り焼きです。
ブリに小麦粉をまぶしてカリっと表面を焼くのがポイント!
すると、味がよく絡むようになるそうです。

笠原将弘さんおすすめのとろろおろし、黄身おろしが更に美味しそうでしたね。

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■笠原将弘さんのブリの照り焼きレシピ
材料(4人分)

まいたけ 100g・・小房に分ける
ブリ 4切れ+小麦粉大さじ3・・ブリに小麦粉をまぶす

サラダ油 大さじ1

みりん 100ml
酒 100ml
しょうゆ 40ml

とろろおろし適量(作り方は下に)
黄身おろし適量(作り方は下に)
すだち 適宜

作り方
1.フライパンに油を熱しブリを入れ、しっかり焼き目がつくまで3〜4分焼く。
※油を利用して皮目にもしっかり焼き目をつける。

2.裏返して余分な油をふき取りブリを寄せ、まいたけを入れ2〜3分焼く

3.焼き色がついたら、合わせたみりん・酒・しょうゆを入れ、強火で3〜4分程煮詰めよく絡める。
※魚の油は、臭みの原因になるので、しっかりふき取るのがポイント

4.器に盛り付け、とろろおろし、黄身おろし、すだちを添える。

■とろろおろしレシピ
材料

長芋100g・・適当な大きさに切る
大根おろし100g

作り方
1.ビニール袋に、長芋を入れ麺棒などでたたいて潰す

2.大根おろしと合わせて混ぜ合わせる

■黄身おろしレシピ
材料

卵黄1個
大根おろし100g

作り方
1.大根おろしに卵黄を入れて、よく混ぜ合わせる
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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